そら豆とじゃこのチーズクリスプ

昔、そら豆がとっても苦手だった。独特のにおいが好きではなくて。
でも、お酒を飲むようになって食べられるようになったんだな。
だからお酒と合わせることが多いのです。

【そら豆とじゃこのチーズクリスプ】
＜材料＞
そら豆 ２５粒　ちりめんじゃこ 大さじ１　ガーリックパウダー 小さじ１
塩・黒こしょう 適量
シュレッドチーズ １００g　パプリカパウダー 少々
＜作り方＞
①そら豆はさやから出して、薄皮に切り込みを入れ、塩を入れた熱湯で２分ゆでる。
　粗熱をとって薄皮をむき、半分に割る。
②ボウルにそら豆、ちりめんじゃこ、ガーリックパウダー、塩、こしょうを入れて
　よく混ぜる。
③卵焼き用のフライパンにシュレッドチーズを入れて平らに広げ、中火にかける。
　チーズが溶けてきたら、②を一面に広げるようにのせ、チーズのフチが少し
　色づくまで焼く。
④取り出して食べやすい大きさに切り、パプリカパウダーをふる。

タグ：おつまみ

ホワイトチョコレートチーズケーキ

ゼラチンを使わずに作ったらどんな感じかと試作。
このままでもおいし～いけど、ちょっとやわらかめ。
ケーキとしてカットするにはもう少し固いほうがよいかな。次はゼラチンを加えてみよう！
グラススイーツならこのままでＯＫ。

【ホワイトチョコレートチーズケーキ】
＜材料＞15ｃｍ×15ｃｍの角型
オレオクッキー ９個　焼いたパイ ８０ｇ　溶かしバター ５０ｇ
クリームチーズ １５０ｇ　ホワイトチョコレート １５０ｇ
生クリーム ２００ｍｌ　レモン汁 小さじ１　バニラエッセンス 少々
ラズベリージャム 大さじ３

＜作り方＞
①型の内側にクッキングシートを敷いておく。
②オレオクッキーはクリームとクッキーを分け、クッキーは細かく砕く。
　パイは細かく砕いてオレオクッキーと合わせる。
③ボウルにオレオクッキー、パイ、溶かしバターを入れてよく混ぜ合わせる。
　①の型に入れて底に均一の厚さに敷き詰め、冷蔵庫に入れて冷やす。
④ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで
　混ぜ、オレオクリームを加えてさらに混ぜる。
⑤ホワイトチョコレートは湯せんにかけて溶かし、④に加えて混ぜる。
⑥別のボウルに生クリームを入れて六分立てに泡立て、レモン汁、バニラエッセンスを
　加えて混ぜ、⑤に加えて混ぜる。
⑦大さじ６くらいを別に取り分けてラズベリージャムを混ぜる。
⑧残りの⑥は③の型に流し入れる。表面に⑦をスプーンで所々にのせて箸などで
　マーブル模様になるように混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑨固まったら、型から外し、食べやすい大きさに切る。

タグ：チーズケーキ スイーツ ドルチェ おやつ

ズッキーニとパプリカのキッシュ

タルト生地は失敗しなくなったよー！！


【ズッキーニとパプリカのキッシュ】
＜材料＞直径２２ｃｍのタルト型１台分
＊タルト生地＊
薄力粉 ９０ｇ　強力粉 ３０ｇ　塩 ひとつまみ　バター ７２ｇ
溶き卵 ３５ｇ　水 １０ｇ
＊アパレイユ＊
A（卵 ３個　生クリーム １００ｍｌ　ナツメグ 少々　粉チーズ 小さじ １/２）
＊フィリング＊
ズッキーニ ５０ｇ　パプリカ（赤）６０ｇ　パプリカ（黄）６０ｇ
ベーコン ５０ｇ　固形コンソメ １/２個　オリーブオイル 小さじ２
シュレッドチーズ ３０ｇ
＜作り方＞
①タルトを作る。オーブンは２００℃に予熱する。
　ボウルに薄力粉、強力粉、塩、１ｃｍ角に切ったバターを入れてスケッパーなどで
　バターの塊がなくなり、砂状になるまで切るように混ぜる。砂状になったら、
　両手でこするようにしてバターの塊がないように細かくする。
②卵と水を合わせ、①に少しずつ加えてカードで切るように混ぜ、ひと塊にし、
　ラップで包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる。
③②をめん棒で直径２４ｃｍの丸にのばし、型に敷き詰める。クッキングシートをのせ
　重石をして２００℃のオーブンで２０分焼き、重石を外してさらに５分焼く。
④ズッキーニは２ｍｍ厚さの輪切りにし、ベーコンは５ｍｍ幅に切る。
　パプリカは５ｍｍ幅の細切りにする。
⑤フライパンに油を熱し、ベーコンを入れて炒め、ベーコンの脂が出てきたら、
　ズッキーニ、パプリカを加えてさらに炒める。しんなりしたらコンソメを砕いて加え、
　サッと炒め合わせる。火からおろして粗熱をとる。
⑥③のタルト生地に⑤を入れて、合わせたＡを注ぎ入れ、シュレッドチーズをかけ、
　２００℃のオーブンで１５分焼き、１８０℃に下げて３０分焼く。

タグ：パイ タルト おかず キッシュ

落雁（らくがん）

上新粉と間違えて上南粉を買ってしまって何に使えるか調べていたら
私の好きな和菓子島根の山川のような落雁が作れることがわかった。
あんこもあったのであんこ入りも作ってみることにした。

【落雁（らくがん）】
＜材料＞直径３ｃｍ１５個分
上南粉 ５０ｇ　上白糖 ５０ｇ　水 １０ｍｌ
Ａ（抹茶 適量　 砂糖 大さじ１　水 ３ｍｌ）
粒あん ６０ｇ
＜作り方＞
①ボウルに上南粉、上白糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、水１０ｍｌを加えて
　さらに混ぜる。
②１/３量を別にとりわけ、Ａを加えて混ぜる。
③シリコン型に生地を小さじ２ずつ入れ、粒あんをのせ、さらに生地を小さじ１のせ
　上からぎゅっと押し固める。（白１０個、抹茶５個）
④１３０℃のオーブンで１０分焼く。

今回の型はシリコマートSF027

シリコマート SF027 プチフール 15個付 シリコン型 | シリコンフレックス 円形 silikomart シリコンゴム型 シリコンモールド

• ショップ: 馬嶋屋菓子道具店
• 価格: 1,760 円

タグ：おやつ 和菓子

レモンスフレ

焼き上がってすぐにしぼみ始めるはかない立ち上がり。
フワッ、スーと口の中で溶ける食感はたまらない～

【レモンスフレ】
＜材料＞１５０ｍｌのココット３個分
カスタードクリーム　２００ｇ＊下記の材料で作り方はミニパンケーキのレシピ参照
（全卵 １個　牛乳 ２００ｍｌ　砂糖 大さじ４　薄力粉 大さじ２　バニラエッセンス 少々）
レモンカード ３０ｇ＊下記の材料で作り方はレモンカード参照
（レモン ２個　グラニュー糖 １５０ｇ　無塩バター １００ｇ）
卵白 ４個分（１２０ｇ）砂糖 １００ｇ　バター、砂糖、粉砂糖 各適量

＜作り方＞
①ボウルにカスタードクリーム、レモンカード、レモン汁を入れてよく混ぜる。
②別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで撹拌し、白っぽくなってきたら
　砂糖の１/３量を加えてさらに撹拌し、残りの砂糖を２回に分けて加えて
　しっかりツノが立つくらいまで泡立てメレンゲを作る。
③オーブンは２００℃に予熱する。
　ココットの内側にバターを塗り、砂糖をまんべんなくまぶす。
④①に②のメレンゲを１/２量加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを加えて
　ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ、絞り袋に入れる。
⑤④を③のココットの九分目まで絞り入れて、フチを親指でなぞり、表面を平らにならし、
　２００℃のオーブンで１５分焼く。
⑥焼き上がったら、粉砂糖をかけて、レモンカードを添える。

タグ：お菓子 おやつ

タコライス フィンガーフード仕立て

タコライスを押し寿司風に作ってフィンガーフードスタイルにしてみた。

【タコライス】
＜材料＞スリムパウンド型
合いびき肉　１５０ｇ　玉ねぎのみじん切り １００ｇ　おろしにんにく 大さじ１/２
Ａ（チリパウダー 小さじ1　酒 大さじ1　砂糖 小さじ１/４　しょうゆ 大さじ１
　ウスターソース 大さじ１・１/２　トマトケチャップ 大さじ１　
　ガラムマサラ 小さじ１/４　パプリカパウダー 少々）
塩・こしょう 各少々　サラダ油 大さじ１
ご飯 ３００ｇ　トマト １個　シュレッドチーズ 、レタス 、粉チーズ 各適量
＜作り方＞
①タコミートを作る。フライパンに油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら
　ひき肉、玉ねぎを入れてポロポロになるように炒める。
②肉に火が通ったら、Ａを加えて弱火で汁気がなくなるまで煮詰め、
　塩、こしょうで味を調える。
③型にラップを敷いてご飯を半分の高さまで詰める。シュレッドチーズ、タコミートの
　順に重ね入れ、残りのご飯を上にのせてしっかり押さえる。
④シュレッドチーズ、タコミートの順に重ねのせてラップで表面を覆い、上からしっかりと
　押す。
⑤食べやすい大きさに切り、千切りのレタス、角切りのトマト、粉チーズをふって
　レタスの上えに盛り付ける。手で持つときは下に敷いたレタスで包むようにする。

普通の盛り付けは↓

タグ：ランチ フィンガーフィード パーティー

レモンカード

卵黄で作るのが一般的だけど全卵を使った少し軽やかなレモンカード

【レモンカード】
＜材料＞
レモン ２個　卵 ２個　グラニュー糖 １５０ｇ　無塩バター １００ｇ
＜作り方＞
①レモンは１個分の皮をすりおろし、果汁を絞る。バターは室温に戻す。
②ボウルに卵を割りほぐし、レモン果汁、グラニュー糖を加えて混ぜる。
③バター、レモンの皮を加えてさらに混ぜ、ゴムベラで混ぜながら、
ボウルの底を鍋に沸かした湯につけて湯せんしながら２０分ほど加熱する。
④とろみがついてきたら、湯せんから外し、消毒した瓶に移し、
　フタをして逆さにして冷ます。

タグ：スプレッド ジャム レモンクリーム