パクチーのエスニックそぼろ丼

ガパオが食べたかったんだけど、パクチーが残っていたので
バジルの代わりにパクチーでガパオ風に。


【パクチーのエスニックそぼろ丼】
＜材料＞２人分
鶏ひき肉 １５０ｇ　玉ねぎ ５０ｇ　くるみ ２０ｇ　パクチー ２株
Ａ（にんにくのみじん切り 小さじ１　しょうがのみじん切り 小さじ１　
　とうがらしの輪切り １本分）
Ｂ（オイスターソース 大さじ２/３　酒 大さじ１　砂糖 大さじ１/２　
　ナンプラー 大さじ２/３）
ごま油 大さじ１　レモン汁 適量
ご飯 ３００ｇ　目玉焼き ２個
＜作り方＞
①くるみは粗く刻む。パクチーはザク切りにする。
②フライパンにごま油、Ａを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にして
　鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、くるみを加えて
　火が通るまでさらに炒める。
③Ｂを加えて汁気がなくなるまで炒め、パクチーを加えて混ぜ、火を止める。
④器にご飯をよそい、③をかけ、目玉焼きをのせる。
　食べる直前にレモン汁をかける。

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