香り野菜のサラダ [レシピ]
【香り野菜のサラダ】
＜材料＞
パクチー １束 セロリ １本 ワンタンの皮（シューマイの皮） ４枚
A（太白ごま油 大さじ３ ゆず果汁 大さじ２ しょうゆ 大さじ１
にんにくのすりおろし 小さじ１/２ ゆずこしょう 少々）
＜作り方＞
①パクチーは４ｃｍ長さのザク切りにし、セロリは斜め薄切りにする。
②ワンタンの皮は短冊切りにしてゆでて水気をきる。
③器に、①、②を合わせて盛り、混ぜ合わせたＡを添える。
枝豆とはんぺん、えびのシューマイ [レシピ]
肉を使わないヘルシーシューマイ。
【枝豆とはんぺん、えびのシューマイ】
＜材料＞ １５個分
シューマイの皮 １５枚 枝豆（薄皮を取って）８０ｇ
A（はんぺん １００ｇ むきえび １５０ｇ 酒 小さじ２ 塩 ひとつまみ こしょう 少々）
＜作り方＞
①枝豆はゆでて薄皮を取り、粗く刻む。
②フードプロセッサーにＡを入れてみじん切りにし、①の枝豆を加えて混ぜ合わせ、
１５等分する。
③シューマイの皮で②を包み、蒸気の上がった蒸し器で７~１０分蒸す。
【枝豆とはんぺん、えびのシューマイ】
＜材料＞ １５個分
シューマイの皮 １５枚 枝豆（薄皮を取って）８０ｇ
A（はんぺん １００ｇ むきえび １５０ｇ 酒 小さじ２ 塩 ひとつまみ こしょう 少々）
＜作り方＞
①枝豆はゆでて薄皮を取り、粗く刻む。
②フードプロセッサーにＡを入れてみじん切りにし、①の枝豆を加えて混ぜ合わせ、
１５等分する。
③シューマイの皮で②を包み、蒸気の上がった蒸し器で７~１０分蒸す。
グリルチキンと野菜のガーリックタルタルソース [レシピ]
【グリルチキンと春野菜のガーリックタルタルソース】
＜材料＞
鶏むね肉 １枚（３００ｇ） レモン塩こうじ 大さじ２
グリーンアスパラガス １００ｇ 春キャベツ １００ｇ オリーブオイル 大さじ１
Ａ（ゆで卵 １個 マヨネーズ 大さじ３ マスタード 小さじ２
ガーリックパウダー 小さじ１ レモン汁 小さじ１ はちみつ 小さじ１/２）
＜作り方＞
①鶏肉はひと口大に切る。アスパラは３ｃｍ長さの斜め切り、キャベツは短冊切りにする。
②ポリ袋に①の鶏肉、レモン塩こうじを入れてよくもみ込み３０分ほどおく。
③アスパラガス、キャベツはゆでて、水気をきる。
④フライパンに油をオリーブオイルを熱し、②の鶏肉を皮目から入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く。
⑤ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、③のアスパラ・キャベツ、④の鶏肉を加えて
ザックリあえる。
パクチーのエスニックそぼろ丼 [レシピ]
ガパオが食べたかったんだけど、パクチーが残っていたので
バジルの代わりにパクチーでガパオ風に。
【パクチーのエスニックそぼろ丼】
＜材料＞２人分
鶏ひき肉 １５０ｇ 玉ねぎ ５０ｇ くるみ ２０ｇ パクチー ２株
Ａ（にんにくのみじん切り 小さじ１ しょうがのみじん切り 小さじ１
とうがらしの輪切り １本分）
Ｂ（オイスターソース 大さじ２/３ 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１/２
ナンプラー 大さじ２/３）
ごま油 大さじ１ レモン汁 適量
ご飯 ３００ｇ 目玉焼き ２個
＜作り方＞
①くるみは粗く刻む。パクチーはザク切りにする。
②フライパンにごま油、Ａを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にして
鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、くるみを加えて
火が通るまでさらに炒める。
③Ｂを加えて汁気がなくなるまで炒め、パクチーを加えて混ぜ、火を止める。
④器にご飯をよそい、③をかけ、目玉焼きをのせる。
食べる直前にレモン汁をかける。
バジルの代わりにパクチーでガパオ風に。
【パクチーのエスニックそぼろ丼】
＜材料＞２人分
鶏ひき肉 １５０ｇ 玉ねぎ ５０ｇ くるみ ２０ｇ パクチー ２株
Ａ（にんにくのみじん切り 小さじ１ しょうがのみじん切り 小さじ１
とうがらしの輪切り １本分）
Ｂ（オイスターソース 大さじ２/３ 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１/２
ナンプラー 大さじ２/３）
ごま油 大さじ１ レモン汁 適量
ご飯 ３００ｇ 目玉焼き ２個
＜作り方＞
①くるみは粗く刻む。パクチーはザク切りにする。
②フライパンにごま油、Ａを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら中火にして
鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、くるみを加えて
火が通るまでさらに炒める。
③Ｂを加えて汁気がなくなるまで炒め、パクチーを加えて混ぜ、火を止める。
④器にご飯をよそい、③をかけ、目玉焼きをのせる。
食べる直前にレモン汁をかける。
小松菜とコーンと春雨の炒め物 [レシピ]
小松菜が安かったけど、煮びたしとか定番のものになりがち。
ちょっと春らしく彩りよくしようとあるもので作ってみた。
【小松菜とコーンと春雨の炒め物】
＜材料＞２人分
小松菜 １束 ホールコーン缶 １/２缶 緑豆春雨 ２０ｇ ロースハム ４枚
ごま油 小さじ１
Ａ（和風だしの素 小さじ１ 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１/２ しょうゆ 大さじ１）
＜作り方＞
①春雨はもどして、食べやすい長さに切る。小松菜は４ｃｍ長さに切り、
ハムは短冊切りにする。コーン缶は汁気をきる。
②フライパンにごま油を熱し、ハム、コーン、小松菜の順に入れて炒める。
③小松菜がしんなりしたら、春雨を加えて炒め、Ａを加えて汁気がなくなるまで炒める。
ちょっと春らしく彩りよくしようとあるもので作ってみた。
【小松菜とコーンと春雨の炒め物】
＜材料＞２人分
小松菜 １束 ホールコーン缶 １/２缶 緑豆春雨 ２０ｇ ロースハム ４枚
ごま油 小さじ１
Ａ（和風だしの素 小さじ１ 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１/２ しょうゆ 大さじ１）
＜作り方＞
①春雨はもどして、食べやすい長さに切る。小松菜は４ｃｍ長さに切り、
ハムは短冊切りにする。コーン缶は汁気をきる。
②フライパンにごま油を熱し、ハム、コーン、小松菜の順に入れて炒める。
③小松菜がしんなりしたら、春雨を加えて炒め、Ａを加えて汁気がなくなるまで炒める。
鶏じゃが [レシピ]
冷凍の鶏の竜田揚げと市販の合わせ調味料を使った簡単料理
【鶏じゃが】
＜材料＞３人分
新じゃがいも ２個（３００ｇ）冷凍鶏の竜田揚げ ８個（２８０ｇ）
ししとう ６本 サラダ油 大さじ１
「Cook Doきょうの大皿 豚バラ大根」１箱 水 １００ml
＜作り方＞
①じゃがいもはよく洗って皮つきのまま８等分に切り、耐熱容器に入れてラップをして
電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。
②フライパンに油を熱し、①のじゃがいも、ししとうを入れて炒める。
全体に油がまわったら、いったん火を止めて、ししとうを取り出す。
③「きょうの大皿 豚バラ大根」、水を加えて再び中火にかける。煮立ったら、
凍ったままの竜田揚げを加えて弱火で１０分煮る。ししとうを戻し入れて合わせる。
お惣菜のから揚げでもOK。
【鶏じゃが】
＜材料＞３人分
新じゃがいも ２個（３００ｇ）冷凍鶏の竜田揚げ ８個（２８０ｇ）
ししとう ６本 サラダ油 大さじ１
「Cook Doきょうの大皿 豚バラ大根」１箱 水 １００ml
＜作り方＞
①じゃがいもはよく洗って皮つきのまま８等分に切り、耐熱容器に入れてラップをして
電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱する。
②フライパンに油を熱し、①のじゃがいも、ししとうを入れて炒める。
全体に油がまわったら、いったん火を止めて、ししとうを取り出す。
③「きょうの大皿 豚バラ大根」、水を加えて再び中火にかける。煮立ったら、
凍ったままの竜田揚げを加えて弱火で１０分煮る。ししとうを戻し入れて合わせる。
お惣菜のから揚げでもOK。
トンカツのどて煮風 [レシピ]
お惣菜のトンカツと市販の合わせ調味料を使った簡単料理
味噌カツやどて煮とか作るのに八丁味噌を買うのが面倒だったので何かないかと探して
見つけた「Cook Doきょうの大皿 豚バラなす」
パッケージに「米味噌に八丁味噌を合わせた豊かな風味」とあったのでこれは！と
使ってみたら生姜もきいてるし、八丁味噌のコクがあっておいしくできた！！
たまにしか使わない調味料を買いそろえるより合わせ調味料は手軽で無駄がないな。
【トンカツのどて煮風】
＜材料＞３人分
トンカツ １枚（２００ｇ）にんじん １/２本（１００ｇ）長ねぎ １/２本（５０g）
こんにゃく １枚（１２５ｇ） ししとう ７０ｇ
「Cook Doきょうの大皿 豚バラなす」１箱
サラダ油 小さじ２
＜作り方＞
①トンカツはひと口大に切る。人参はいちょう切りにし、ねぎは３ｃｍ長さの斜め切りにする。
こんにゃくはひと口大にちぎる。ししとうはヘタを取る。
②フライパンに油を熱し、にんじんを入れて炒める。にんじんがやわらかくなったら、
ねぎ、ししとうを加えてサッと炒めて火を止める。「きょうの大皿 豚バラなす」を
加えて再び火にかけ、ひと煮立ちしたらトンカツを加えて全体を混ぜ合わせる。
味噌カツやどて煮とか作るのに八丁味噌を買うのが面倒だったので何かないかと探して
見つけた「Cook Doきょうの大皿 豚バラなす」
パッケージに「米味噌に八丁味噌を合わせた豊かな風味」とあったのでこれは！と
使ってみたら生姜もきいてるし、八丁味噌のコクがあっておいしくできた！！
たまにしか使わない調味料を買いそろえるより合わせ調味料は手軽で無駄がないな。
【トンカツのどて煮風】
＜材料＞３人分
トンカツ １枚（２００ｇ）にんじん １/２本（１００ｇ）長ねぎ １/２本（５０g）
こんにゃく １枚（１２５ｇ） ししとう ７０ｇ
「Cook Doきょうの大皿 豚バラなす」１箱
サラダ油 小さじ２
＜作り方＞
①トンカツはひと口大に切る。人参はいちょう切りにし、ねぎは３ｃｍ長さの斜め切りにする。
こんにゃくはひと口大にちぎる。ししとうはヘタを取る。
②フライパンに油を熱し、にんじんを入れて炒める。にんじんがやわらかくなったら、
ねぎ、ししとうを加えてサッと炒めて火を止める。「きょうの大皿 豚バラなす」を
加えて再び火にかけ、ひと煮立ちしたらトンカツを加えて全体を混ぜ合わせる。
ファラフェル ひよこ豆のコロッケ [レシピ]
作ってみると意外に簡単！
捨ててしまいがちなセロリの葉をパクチーの代わりに使って・・・good
【ファラフェル ひよこ豆のコロッケ】
＜材料＞
ひよこ豆（もどしたもの）２５０ｇ 玉ねぎ ５０ｇ にんにく １片
Ａ（塩 小さじ１/２ クミンパウダー 小さじ１/２ コリアンダーパウダー 小さじ１/２
こしょう 小さじ１/４）
セロリの葉 ２５ｇ 油 適量
Ｂ（練り白ごま 大さじ１ レモン汁 大さじ１/２ 塩 少々 水 大さじ２/３
にんにくのすりおろし 小さじ１）
＜作り方＞
①フードプロセッサーにひよこ豆、玉ねぎ、にんにくを入れて細かくなるまで撹拌する。
②セロリの葉、Ａを加えて半分ペースト状になるくらいまで撹拌する。
③１２等分に丸めて１８０℃の油で色づくまで揚げる。
④Ｂを混ぜ合わせたソースをつけて食べる。
捨ててしまいがちなセロリの葉をパクチーの代わりに使って・・・good
【ファラフェル ひよこ豆のコロッケ】
＜材料＞
ひよこ豆（もどしたもの）２５０ｇ 玉ねぎ ５０ｇ にんにく １片
Ａ（塩 小さじ１/２ クミンパウダー 小さじ１/２ コリアンダーパウダー 小さじ１/２
こしょう 小さじ１/４）
セロリの葉 ２５ｇ 油 適量
Ｂ（練り白ごま 大さじ１ レモン汁 大さじ１/２ 塩 少々 水 大さじ２/３
にんにくのすりおろし 小さじ１）
＜作り方＞
①フードプロセッサーにひよこ豆、玉ねぎ、にんにくを入れて細かくなるまで撹拌する。
②セロリの葉、Ａを加えて半分ペースト状になるくらいまで撹拌する。
③１２等分に丸めて１８０℃の油で色づくまで揚げる。
④Ｂを混ぜ合わせたソースをつけて食べる。
おからのスパイシーコロッケ [レシピ]
ヘルシーなコロッケ。おからとスパイスって相性いいなぁ～
【おからのスパイシーコロッケ】
＜材料＞８個分
おから １５０ｇ 玉ねぎのみじん切り ４０ｇ にんにくのみじん切り １/４片分
卵 １個 シュレッドチーズ ４０ｇ
Ａ（カイエンヌペッパー 小さじ1/4 カレー粉 小さじ1/4 塩 小さじ1/2 粗びきこしょう 少々）
小麦粉、卵、パン粉、揚げ油 各適量
＜作り方＞
①ボウルにおから、玉ねぎ、にんにくを入れてよく混ぜ、溶き卵、Ａを加えて
よく混ぜる。
②①を８等分にして、チーズを中央に入れて丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に
衣をつけて１８０℃の油で色づくまで揚げる。
【おからのスパイシーコロッケ】
＜材料＞８個分
おから １５０ｇ 玉ねぎのみじん切り ４０ｇ にんにくのみじん切り １/４片分
卵 １個 シュレッドチーズ ４０ｇ
Ａ（カイエンヌペッパー 小さじ1/4 カレー粉 小さじ1/4 塩 小さじ1/2 粗びきこしょう 少々）
小麦粉、卵、パン粉、揚げ油 各適量
＜作り方＞
①ボウルにおから、玉ねぎ、にんにくを入れてよく混ぜ、溶き卵、Ａを加えて
よく混ぜる。
②①を８等分にして、チーズを中央に入れて丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に
衣をつけて１８０℃の油で色づくまで揚げる。
