青梅ジャムようかん

梅シロップや梅酒を作った後の梅で作ったジャムを何かに使いたくて
作ってみた。

【青梅ジャムようかん】
＜材料＞14ｃｍ×11ｃｍ×5ｃｍの型
青梅ジャム ２００ｇ（文末に作り方あり）
白あん １００ｇ　杏仁霜 小さじ２　水 ２５０ｍｌ
砂糖 １２０ｇ　粉寒天 ４ｇ
Ａ（梅酒 １００ｍｌ　水 ２００ｍｌ　粉寒天 ３ｇ）
砂糖 大さじ２

＜作り方＞
①ボウルに白あん、杏仁霜を入れてなめらかになるまで混ぜる。
②鍋に水、粉寒天を入れて混ぜ、火にかけて混ぜながら沸騰させ２分煮る。
　砂糖１２０ｇを加えてさらに１分煮る。
③①に②の半量を少しずつ加えて混ぜ、クリーム状になったら、梅ジャムを
　加えて混ぜ、残りの②を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
④粗熱をとって型に流し入れて冷やし固める。
⑤鍋にＡを入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させて２分煮る。砂糖大さじ２を
　加えてさらに１分煮て冷ます。
⑥固まった④の上に⑤を流し入れて冷やし固める。固まったらl好みの大きさに切る。


【梅ジャム】
シロップ漬けの梅の実１ｋｇは種を取って粗く刻み鍋に入れ、きび砂糖 ２００ｇ、
水３００ｍｌ、レモン汁大さじ１・1/2、梅シロップ大さじ２を加えて火にかけ、
とろみがつくまで煮詰める。仕上げにラム酒小さじ１を加える。　

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