レモンスフレ

焼き上がってすぐにしぼみ始めるはかない立ち上がり。
フワッ、スーと口の中で溶ける食感はたまらない～

【レモンスフレ】
＜材料＞１５０ｍｌのココット３個分
カスタードクリーム　２００ｇ＊下記の材料で作り方はミニパンケーキのレシピ参照
（全卵 １個　牛乳 ２００ｍｌ　砂糖 大さじ４　薄力粉 大さじ２　バニラエッセンス 少々）
レモンカード ３０ｇ＊下記の材料で作り方はレモンカード参照
（レモン ２個　グラニュー糖 １５０ｇ　無塩バター １００ｇ）
卵白 ４個分（１２０ｇ）砂糖 １００ｇ　バター、砂糖、粉砂糖 各適量

＜作り方＞
①ボウルにカスタードクリーム、レモンカード、レモン汁を入れてよく混ぜる。
②別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで撹拌し、白っぽくなってきたら
　砂糖の１/３量を加えてさらに撹拌し、残りの砂糖を２回に分けて加えて
　しっかりツノが立つくらいまで泡立てメレンゲを作る。
③オーブンは２００℃に予熱する。
　ココットの内側にバターを塗り、砂糖をまんべんなくまぶす。
④①に②のメレンゲを１/２量加えて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲを加えて
　ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ、絞り袋に入れる。
⑤④を③のココットの九分目まで絞り入れて、フチを親指でなぞり、表面を平らにならし、
　２００℃のオーブンで１５分焼く。
⑥焼き上がったら、粉砂糖をかけて、レモンカードを添える。

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