サマーパーティー

ガスパチョが食べたくて、パーティーメニューとして作ってコーディネート


メニューは下からクスクスサラダ、ブランダードのコロッケ、パエリア、ガスパチョ
スパニッシュオムレツ

【ガスパチョ】
＜材料＞作りやすい分量
トマト 正味５００g　きゅうり １本　玉ねぎ ３０ｇ　にんじん ３０ｇ
パプリカ（赤）１/４個　にんにくのみじん切り 小さじ１
Ａ（オリーブオイル 大さじ１/２　白ワインビネガー 大さじ１/２　レモン汁 大さじ１）
塩 ひとつまみ　こしょう 少々　
＜作り方＞
①トマトは皮を湯むきして、種を取り、乱切りにする。きゅうりは皮をむいて乱切りに
　する。玉ねぎ、にんじん、パプリカは乱切りにする。
②ミキサーに①、にんにくを入れて撹拌し、なめらかになったら、Ａを加えて撹拌し、
　裏ごしして塩、こしょうで味を調え、ひと晩冷蔵庫で冷やす。
【ブランダードのコロッケ】
＜材料＞ひと口サイズ10個分
じゃがいも ２００ｇ　たら、または白身魚のオイル煮缶詰 １００ｇ
にんにく ２片　パセリのみじん切り 大さじ２　塩・こしょう 各少々
コーンスターチ 適量　卵白 １個分　パン粉 ５０ｇ　揚げ油 適量
＜作り方＞
①鍋に皮つきのままのじゃがいも、にんにくを入れて水をかぶるくらいまで注ぎ、
　塩小さじ１（分量外）を加えて火のかけ、じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。
②じゃがいもがやわらかくなったら、ザルに上げ、じゃがいもの皮をむき、
　にんにくとともに鍋に戻し入れてつぶす。たらのオイル煮缶詰の汁ごと加え、
　弱火にかけて混ぜながら全体がまとまるまで加熱し、パセリを加え、
　塩・こしょうで味をととのえる。
③１０等分に丸めてコーンスターチをまぶし、卵白にくぐらせ、パン粉をつける。
④１８０℃に熱した油できつね色に色づくまで２分ほど揚げる。

タグ：スペイン料理 フィンガーフード パーティー

秋のパーティー

いろいろ作ってみたい料理があったのでパーティーテーブルを作る練習を兼ねて
フィンガーフード仕立てのパーティーテーブルに。
芋、栗、かぼちゃの秋メニュー。
このご時世、誰もお招きできないのでセッティングの後は冷凍できるものは
冷凍保存をして、ひたすら食べるのみ・・・早くパーティーしたいなぁ


さつまいものポタージュ
栗のババロア
かぼちゃのプリン
チョコマドレーヌのパンプキンサンド
ワカモレサラダ
レーズン入りミートローフ
キノコのキッシュ
サンドイッチケーキ

タグ：パーティー フィンガーフード テーブルセッティング

フィンガーフード４種

エスニック系の味のフィンガーフード４種で家飲み
お皿を中央からシンメトリーに２ピースずつ４種を盛り付けてみました。

作り方は料理名をクリック！！
　焼きさばのオープンサンド
　スパイシーチキン春巻き
　ローストスタッフドトマト
【ベトナム風オムレツラップ仕立て】
＜材料＞１２個分
卵 ４個　水溶き片栗粉 小さじ２
Ａ（ナンプラー 大さじ１/２　砂糖 小さじ１　塩 ひとつまみ　こしょう 少々）
豚こま切れ肉 １００ｇ　玉ねぎ ５０ｇ　もやし １２０ｇ　干し桜エビ ５ｇ
にんにくのみじん切り １/２片分　ごま油 大さじ１　パクチー １株
＜作り方＞
①ボウルに卵を割りほぐし、Ａを加えてよく混ぜ、水溶き片栗粉を加えてさらに混ぜる。
②フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、①を１/１２量入れてお玉のそこで丸くのばし
　直径１５ｃｍほどの薄焼き卵を１２枚焼く。
③豚肉は細切りにし、玉ねぎは薄切りにする。パクチーは飾り用に少し残し、
　ざく切りにする。
④フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れて炒める。香りが出たら豚肉、玉ねぎ、
　もやしを入れて炒め、火が通ったら、桜エビ、パクチーを加えて炒め合わせる。
⑤薄焼き卵に④を等分にのせ半分に折って巻き、ピックで留め、パクチーを飾る。
　

タグ：パーティー フィンガーフード おつまみ 酒の肴

ミモザの日のホームパーティー

誰かと食卓を囲むことが困難な状況だけど、気持ちだけでもみんなと一緒にいるつもりで
おもてなしのメニューを考えて作ってみました。
早く誰かを招いて笑顔で会食できる日が来ますように。

　グリーンオリーブとツナのサンドイッチ
　まぐろのタルタル　ベリーヌ風
　牡蠣のコンフィと生ハムのピンチョス
　アンディーブボートのコブサラダ風
　アスパラガスのミモザカナッペ
　抹茶のマーブルレアチーズムース

タグ：パーティー フィンガーフード

ストック食材を消費！５種のフィンガーフード

ストック食材の消費に、フィンガーフード仕立てに。
パーティーみたいで気分が上がる！！！


あんミルクの二層ゼリー
キヌアとミックスビーンズのサラダ
ズッキーニのミルフィーユ卵焼き
鶏肉の白みそ漬け焼き
油揚げのチーズ焼き

タグ：フィンガーフード

フィンガーフード６種

６種類のフィンガーフードに挑戦
えびとタコのセビーチェ、ポルペッティ、ブルーベリーヨーグルトゼリー
サーモンと卵サラダ、クリームチーズとドライトマトのパテ、
カマンベールとナッツのケークサレ

【ブルーベリーヨーグルトゼリー】
＜材料＞
プレーンヨーグルト １５０ｇ　ブルーベリージャム ５０ｇ　牛乳 １５０ｍｌ
グラニュー糖 ４０ｇ　レモン汁 小さじ１　粉ゼラチン 大さじ１　水 ４０ｍｌ
　＜作り方＞
①ゼラチンは水４０ｍｌでふやかしておく。
②鍋に牛乳を入れて火にかけ、温まったら火を止めてグラニュー糖を加えて溶かし、
　①のゼラチンを加えて溶かす。
③ボウルにヨーグルト、ブルーベリージャム、レモン汁を入れてよく混ぜ、
　②を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
④器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

【クリームチーズとドライトマトのパテ】
クリームチーズ ３０ｇにみじん切りのドライトマトのオイル漬け １枚と
みじん切りのイタリアンパセリを混ぜ、クラッカー３枚にのせる。

【ポルペティ】
＜材料＞
豚ひき肉 １２５ｇ　ベーコン ２５ｇ　シュレッドチーズ ２５ｇ　卵 １/２個
塩、こしょう、ナツメグ　各少々　小麦粉 適量　揚げ油 適量
＜作り方＞
①ベーコンはみじん切りにする。
②ボウルにひき肉、ベーコン、シュレッドチーズ、塩、こしょう、ナツメグを
　入れてよく練り混ぜ、直径2～3ｃｍの大きさに丸める。
③小麦粉をまぶし、多めの油で揚げ焼する。

タグ：フィンガーフード おつまみ

いつもの料理をフィンガーフードに

昨年からレッスンに通っていたフィンガーフード
盛り付け方を変えればいつもの料理もおしゃれなフィンガーフードに。

手前からキャロットラペ、スペイン風オムレツ、シーフードパエリア、タンドリーチキン
チーズクリームティーゼリーの５種
【チーズクリームティーゼリー】
＜材料＞
紅茶葉（ニルギリ）５ｇ　熱湯 ３００ｍｌ　砂糖 １０ｇ　ゼラチン ５ｇ　水 大さじ２
クリームチーズ ３０ｇ　生クリーム ６０ｇ　砂糖 ６ｇ　レモンの皮 適量
＜作り方＞
①ゼラチンは大さじ２の水でふやかしておく。
②ボウルに紅茶葉を入れて熱湯を注ぎ、フタをして３分おく。
　茶葉をこして、砂糖を加えて溶かし、①のゼラチンを加えて溶かす。
　容器に注ぎ入れて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
③ボウルにクリームチーズを入れてクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
　さらに八分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせる。
④固まった②の上に③を流し入れ、せん切りのレモンの皮を飾る。

【タンドリーチキン】
＜材料＞
鶏もも肉 １００ｇ　塩。こしょう 各少々　サラダ油 大さじ１
Ａ（プレーンヨーグルト 大さじ１　カレー粉 小さじ１　
　にんにくのすりおろし 小さじ１/４　ケチャップ 小さじ２）
＜作り方＞
①鶏肉は２～３ｃｍ角に切り、ビニール袋に入れ塩、こしょうを加えてまぶし、
　Ａを加えてもみ込む。
②フライパンに油を熱し、①を入れて焼く。

タグ：パーティー おつまみ フィンガーフード

2017年 明けましておめでとう

明けましておめでとうございます。
輝かしい一年でありますように。

結婚してから毎年、手作りしているおせちですが、
今年はちょっと手抜き。黒豆、かずのこは作らなかった…
気力が…って思っていて作り始めたら、あれもこれもって
重箱に収まりきらないくらいになってしまった。

＜一の重＞
だて巻き（市販）、かまぼこ（市販）、黒豆（市販）、いか黄金あえ（市販）、
田作り、栗きんとん、紅白なます、たたきごぼう、海老マヨ
＜二の重＞
煮しめ、手羽山椒揚げ、チキンロール２種、如意肉巻、牛肉八幡巻き、
ぶり西京焼き、れんこん入りつくね
＜その他＞
豚の角煮

今年も健やかで豊かな一年でありますように。

タグ：おせち

気の合う友達を招いて

友人を招いてのホームパーティー。
食べてくれる人がいると作り甲斐があってうれしい。
でも、３人分なのに…
ちょっと張り切りすぎたかな。


ラタトゥイユ
たこのガーリックソテー
http://nebachan-kitchen.blog.so-net.ne.jp/octopus-garlic
豚肉のバルサミコ酢煮
http://nebachan-kitchen.blog.so-net.ne.jp/pork-baisamico
クスクスのサラダ
http://nebachan-kitchen.blog.so-net.ne.jp/kusukusu-salad
鶏肉のローズマリーソテー
洋梨のシブースト
http://nebachan-kitchen.blog.so-net.ne.jp/shibusuto

久しぶりのホームパーティー

職場の４０代女子と我が家でホームパーティー
人が集まる家にしたいって思っているけどなかなか・・・
今日のメニューはチキンのレモンスパイグリル、ブロッコリーのキッシュ、
えびとタコのセビーチェ、餃子の皮のミニピザ、ミニカプレーゼ、
シュークルート、いちごのシャルロット


みんなにレシピを教えてと言われたえびとタコのセビーチェ
【えびとタコのセビーチェ】１人分140kcal
＜材料＞４人分
むきえび１００g　ゆでだこ１５０g　ミディトマト６個　アボカド１個
黄パプリカ１/２個　玉ねぎ　１/４個　コリアンダー　２本
A(レモン汁大さじ２　タバスコ小さじ２　塩小さじ２　砂糖小さじ２　オリーブオイル小さじ４）
＜作り方＞
①えびは背ワタを取ってゆでる。たこはひと口大のそぎ切りにする。
トマト、アボカド、黄パプリカは１ｃｍ角に切る。
玉ねぎ、コリアンダーは粗みじん切りにする。
②ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、①をすべて加えてあえる。


とっても簡単でおいしかったアルザス風シュークルート
【シュークルート】
＜材料＞５人分
豚ばら肉角煮用　１０切れ　キャベツ４～５枚、玉ねぎ１/４個　人参１/２本
じゃがいも小５個、ソーセージ１０本
A（粒マスタード大さじ２　酢カップ1/2）
＜作り方＞
①キャベツ、人参は千切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
②じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
③フライパンを熱し、豚肉を入れて両面こんがりと焼き色をつける。
④鍋に①の野菜を入れ、Aの調味料を加えてざっと混ぜ、③の豚肉をのせてフタをし、
中火にかける。沸騰したら弱火にし、３０分煮る。
⑤フライパンを熱し、ソーセージをこんがりと焼く。
⑥④に②のじゃがいも、⑤のソーセージを加え、ひと煮立ちさせる。


甘いものは別腹！やさしい甘さのいちごのシャルロット
コルドンブルーのレシピ。
ピスタチオペーストを入れたビスキュイ生地がプロっぽい
いちごのピューレも生のいちごから作って手をかけました。
いくらでも食べれちゃいそうな軽くてやさしい味わいに。

ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート2―サブリナを夢みて〈5〉

• 作者:
• 出版社/メーカー: 文化出版局
• 発売日: 1999/12
• メディア: 大型本

タグ：パーティー レシピ