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ドライデーツとナッツのテリーヌ [レシピ]

ドライデーツがたくさんあって、少しづつ食べていたけど飽きてきたので
何か作れないかと検索していたら、フィグログというイタリアのお菓子が
目に留まった。同じドライフルーツなら似たようなものができるのではと。
フードプロセッサーにかけてまとめるだけでおいしく変身できました。
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【ドライデーツとナッツのテリーヌ】
<材料>57×40×27スリムケーキ型1台分
ドライデーツ(正味)300g ドライいちじく 80g
くるみ 100g アーモンド 100g ピスタチオ 20g
赤ワイン 大さじ3 はちみつ 小さじ1 オブラートの粉 適量
<作り方>
①デーツは種を取る。ナッツ類は180℃のオーブンで10分ほどローストする。
②鍋にデーツ、いちじく、赤ワイン大さじ2を入れてフタをして火にかけ、
 沸騰したら2分ほど蒸し煮する。(こげないように時々鍋を揺する)
③フードプロセッサーに粗熱をとった②、赤ワイン大さじ1、はちみつを入れて
 ペースト状になるまで撹拌する。
④ボウルに③を移し、ナッツを加えて混ぜ合わせる。
⑤型にラップを敷き、④を入れてラップで覆い、冷蔵庫で冷やす。
⑥型から出し、表面にオブラートの粉をまぶし、適当な大きさに切る。

おやつにもおつまみにもgood!
クリームチーズやカマンベールチーズとも相性はよいかも。
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道明寺餅 [スイーツ レシピ]

和菓子に挑戦! 
道明寺餅といえば関西風の桜餅
桜と檸檬の2種を作ってみた。
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【道明寺餅】
<材料>各5個分
道明寺粉 120g 砂糖 大さじ2 塩 少々 食紅 少々 水 180ml
白あん 150g レモンピール 小さじ1/2 桜の花の塩漬け 5本
桜の葉パウダー 少々 レモンの皮 少々
<作り方>
①耐熱ボウル2つにそれぞれ道明寺粉を60gずつ入れ、ひとつには水90ml、
 もうひとつには食紅で染めた水90mlを加えて均一に混ぜる。
②それぞれラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱し、
 ぬらしたキッチンペーパーをかぶせて10分蒸らす。
 それぞれに砂糖大さじ1ずつ、塩を加えてよく混ぜる。
③白あんは75gずつに分け、ひとつにみじん切りにしたレモンピールを
 加えて混ぜる。
 白あん、レモンピール入り白あんをそれぞれ5等分して丸める。
④粗熱をとった②をそれぞれ5等分にし、手のひらに水をつけて道明寺生地を
 のせて広げ、③の白あんを包む。ピンクの道明寺には白あん、白い道明寺には
 レモンピール入り白あんを包む。
⑤ピンクの道明寺には桜の花の塩漬けをのせて、桜の葉パウダーをかける。
 白い道明寺にはレモンの皮の千切りをのせる。

作ってみるととても簡単。
いろんな味や色にアレンジできそう。
和菓子って季節を映しますね。
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きみしぐれ [スイーツ レシピ]

和菓子に挑戦!
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きみしぐれは開きすぎちゃったけど、初めてにしては上出来。
洋菓子ばかりではなくて和菓子も作れるようになりたいな。

【きみしぐれ】
<材料>6個分
白あん 140g 固ゆで卵の黄身 1個 グラニュー糖 10g 卵黄 5g
上新粉 4g ベーキングパウダー 少々 食紅 少々 小豆あん 60g
<作り方>
①小豆あんは10gずつに丸めておく。
②耐熱皿に白あんを広げのせ、電子レンジ(600W)で2分加熱し、
 いったん取り出してザックリ混ぜてから、広げ、再び電子レンジで30秒加熱する。
 取り出して混ぜ、電子レンジで30秒加熱を2~3回繰り返して水分をとばす。
③ボウルにゆで卵の黄身を裏ごしして入れ、グラニュー糖、白あんを加えて混ぜ、
 卵黄を加えて混ぜる。上新粉、ベーキングパウダーを加えてさらに混ぜる。
④③の黄身あんを15gほど別に取り分け、食紅で色付けし、6等分にする。
 残りの③の黄身あんも6等分にして丸める。
⑤黄身あんを手のひらで挟んで薄くのばし、赤いあん、小豆あんの順に中央にのせて
 黄身あんで包む。
⑥蒸気の上がった蒸し器に入れ、5~6分蒸す。

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セロリとみょうがの梅あえ [レシピ]

暑くなってくるとさっぱりした口当たりのものが欲しくなるなぁ・・・
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【セロリとみょうがの梅あえ】
<材料>
セロリ 1本 みょうが 2個 シソの葉 2枚 硬めの梅干し 小3個 みりん 大さじ1
塩 適量 味の素 少々
<作り方>
①セロリは斜め薄切りにして、塩を少々まぶし、サッと洗って水気をきる。
 みょうがはタテ半分に切って斜め薄切りにする。シソの葉はせん切りにする。
②梅干しは種を除いてみじん切りにし、耐熱ボウルに入れてみりんを加え、
 電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
③②が冷めたら、セロリ、みょうが、シソの葉を加えてあえ、塩、味の素で味を調える。
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エッグタルト [スイーツ レシピ]

卵白のロールケーキを作るのに余る卵黄を使って、エッグタルトを作った。
昨年、ポルトガルで食べたパステルデナタみたいにもっとサクサクにできないかなぁ
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【エッグタルト】
<材料>直径7cmのセルクル8個分
冷凍パイシート(18×19)2枚 薄力粉 少々
卵黄 3個 生クリーム 50ml 牛乳 330ml 砂糖 35g 
薄力粉 大さじ1・1/2 シナモンパウダー 小さじ1/6 
レモン汁 小さじ1/3 バニラエッセンス 少々

<作り方>
①鍋に卵黄、生クリーム、牛乳、砂糖、薄力粉を入れて泡立て器でダマがないよう
 よく混ぜる。シナモン、レモン汁、バニラエセンスを加えて火にかける。
 とろみがつくまで混ぜながら加熱し、冷ます。オーブンは200℃に予熱する。
②パイシートは半解凍し、表面に小麦粉を振って、1枚を手前から奥に
 くるくるとまいていく。さらにもう1枚のパイシートをくるくるとまきつけ、
 冷蔵庫で5分ほどねかせ、端から8等分に切る。
 それぞれ切り口を上にして置き、上から押して直径6cmくらいにのばす。
③天板にクッキングシートを敷き、セルクルを並べ、②をセルクルの中に入れ、
 中央をくぼませるように押しながら型に敷き詰める。
 生地の上にクッキングシートをのせ、重石をのせ、200℃のオーブンで15分焼く。
④①のクリームを絞り袋に入れ、⑤のパイのくぼみに絞り入れる。
 200℃のオーブンで20分焼く。
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