前の5件 | -
きんもくせいのジュレと杏仁ゼリー [スイーツ レシピ]
今年は金木犀が２度咲いたので花を摘んでシロップを作りました。
そのシロップを使って何かできないかと検索していると杏仁豆腐に使っているのを発見。
フィンガーフードスタイルのグラススイーツにしてみました。
【きんもくせいシロップ】
＜材料＞
きんもくせいの花 ２５ｇ 水 １５０ｍｌ グラニュー糖 １５０ｇ コアントロー 小さじ１
＜作り方＞
①きんもくせいの花はよく洗って水気をきる。
②鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら、きんもくせいの花を加えて
弱火にしひと煮立ちさせて火を止める。人肌まで冷まし、再び火にかけひと煮立ちしたら
火を止めてコアントローを加えて混ぜ、消毒した瓶に熱いまま入れて保存する。
【きんもくせいのジュレと杏仁ゼリー】
＜材料＞ベリーヌグラス８個分
＊きんもくせいジュレ＊
きんもくせいシロップ ５０ｍｌ 水 １５０ｍｌ レモン汁 小さじ１
粉ゼラチン ３ｇ 水 小さじ２ きんもくせいシロップの花 小さじ１
＊杏仁ゼリー＊
牛乳 ２００ｍｌ 生クリーム １００ｍｌ 杏仁霜 ３０ｇ
アガー ８ｇ グラニュー糖 ３０ｇ
＊きんもくせいソース＊
きんもくせいシロップ ２５ｍｌ 水 ７５ｍｌ 砂糖 １０ｇ
レモン汁 小さじ１ コアントロー 小さじ１
＜作り方＞
①杏仁ゼリーを作る。
鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせて
から加えて混ぜながら沸騰させ、１分煮て火を止め、杏仁霜を加えてよく溶かす。
②グラスの７分目まで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
③きんもくせいジュレを作る。
ゼラチンは小さじ２の水でふやかしておく。
鍋に水、きんもくせいシロップ、シロップの花を入れて火にかけ、沸騰直前で
火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、レモン汁を加えて混ぜ、
人肌まで冷ます。
④②のグラスに③をフチまで注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤きんもくせいジュレが固まったら、竹串などでジュレを細かくほぐす。
⑥ソースの材料を混ぜ合わせ、小さじ１ずつかける。
マチェドニアにもアクセントにきんもくせいソースをかけてもＧＯＯＤ。
【マチェドニア】
オレンジ１個、ルビーグレープフルーツ １個、キウイフルーツ １個、りんご１/２個
バナナ１本を８ｍｍ角くらいにし、グラニュー糖大さじ３、レモン汁３０ｍｌをあえる。
器に等分に分け、きんもくせいソースを好みでかける。
そのシロップを使って何かできないかと検索していると杏仁豆腐に使っているのを発見。
フィンガーフードスタイルのグラススイーツにしてみました。
【きんもくせいシロップ】
＜材料＞
きんもくせいの花 ２５ｇ 水 １５０ｍｌ グラニュー糖 １５０ｇ コアントロー 小さじ１
＜作り方＞
①きんもくせいの花はよく洗って水気をきる。
②鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら、きんもくせいの花を加えて
弱火にしひと煮立ちさせて火を止める。人肌まで冷まし、再び火にかけひと煮立ちしたら
火を止めてコアントローを加えて混ぜ、消毒した瓶に熱いまま入れて保存する。
【きんもくせいのジュレと杏仁ゼリー】
＜材料＞ベリーヌグラス８個分
＊きんもくせいジュレ＊
きんもくせいシロップ ５０ｍｌ 水 １５０ｍｌ レモン汁 小さじ１
粉ゼラチン ３ｇ 水 小さじ２ きんもくせいシロップの花 小さじ１
＊杏仁ゼリー＊
牛乳 ２００ｍｌ 生クリーム １００ｍｌ 杏仁霜 ３０ｇ
アガー ８ｇ グラニュー糖 ３０ｇ
＊きんもくせいソース＊
きんもくせいシロップ ２５ｍｌ 水 ７５ｍｌ 砂糖 １０ｇ
レモン汁 小さじ１ コアントロー 小さじ１
＜作り方＞
①杏仁ゼリーを作る。
鍋に牛乳、生クリームを入れて火にかけ、グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせて
から加えて混ぜながら沸騰させ、１分煮て火を止め、杏仁霜を加えてよく溶かす。
②グラスの７分目まで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
③きんもくせいジュレを作る。
ゼラチンは小さじ２の水でふやかしておく。
鍋に水、きんもくせいシロップ、シロップの花を入れて火にかけ、沸騰直前で
火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、レモン汁を加えて混ぜ、
人肌まで冷ます。
④②のグラスに③をフチまで注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤きんもくせいジュレが固まったら、竹串などでジュレを細かくほぐす。
⑥ソースの材料を混ぜ合わせ、小さじ１ずつかける。
マチェドニアにもアクセントにきんもくせいソースをかけてもＧＯＯＤ。
【マチェドニア】
オレンジ１個、ルビーグレープフルーツ １個、キウイフルーツ １個、りんご１/２個
バナナ１本を８ｍｍ角くらいにし、グラニュー糖大さじ３、レモン汁３０ｍｌをあえる。
器に等分に分け、きんもくせいソースを好みでかける。
きんもくせいシロップ [レシピ]
今年は金木犀が２度咲いたので花を摘んでシロップにしました。
【きんもくせいシロップ】
＜材料＞
きんもくせいの花 ２５ｇ 水 １５０ｍｌ グラニュー糖 １５０ｇ
コアントロー 大さじ１
＜作り方＞
①ボウルに水を入れ、きんもくせいの花を加えて混ぜて洗う。浮いている花をすくい取り、
水を変えて再びきんもくせいの花を入れて混ぜて洗う。３回ほど繰り返し、
ゴミなどを取り除き、ザルに上げて水気をきる。
②鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら、きんもくせいの花を加えて
弱火にし、ひと煮立ちさせて火を止めて人肌まで冷ます。
③再び火にかけてひと煮立ちさせて火を止め、コアントローを加え、消毒した瓶に
熱いまま注ぎ入れてフタをして冷ます。
まずは杏仁豆腐のシロップにしてみた。
このまま使うとかなりきんもくせいが主張するので３倍ぐらいに薄めると
気にならないくらいになります。
【杏仁豆腐 きんもくせいジュレとシロップ】
鍋に牛乳 ２００ｍｌ、水 ２００ｍｌを入れて火にかけ、
混ぜ合わせたアガー １０ｇとグラニュー糖 １０gを加えて
混ぜながら沸騰させ、１分にて火を止め、コンデンスミルク５０ｇ、
杏仁霜３０ｇを加えて混ぜ合わせ、流し型に注ぎ、冷やし固める。
別の鍋に水 １５０ｍｌを入れて火にかけ、温まったら火を止め、
水小さじ２でふやかした粉ゼラチン３ｇを加えて溶かし、
きんもくせいシロップ５０ｍｌ、きんもくせいのシロップの花小さじ１
レモン汁 小さじ１を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
ボウルに水１５０ｍｌ、きんもくせいシロップ５０ｍｌ、砂糖１０ｇ、
コアントロー小さじ１、レモン汁小さじ１を混ぜ合わせてシロップを作る。
シロップに固まった杏仁豆腐を好みの大きさに切って加え、
きんもくせいジュレをスプーンなどでほぐして加え、器に盛る。
【きんもくせいシロップ】
＜材料＞
きんもくせいの花 ２５ｇ 水 １５０ｍｌ グラニュー糖 １５０ｇ
コアントロー 大さじ１
＜作り方＞
①ボウルに水を入れ、きんもくせいの花を加えて混ぜて洗う。浮いている花をすくい取り、
水を変えて再びきんもくせいの花を入れて混ぜて洗う。３回ほど繰り返し、
ゴミなどを取り除き、ザルに上げて水気をきる。
②鍋に水、グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら、きんもくせいの花を加えて
弱火にし、ひと煮立ちさせて火を止めて人肌まで冷ます。
③再び火にかけてひと煮立ちさせて火を止め、コアントローを加え、消毒した瓶に
熱いまま注ぎ入れてフタをして冷ます。
まずは杏仁豆腐のシロップにしてみた。
このまま使うとかなりきんもくせいが主張するので３倍ぐらいに薄めると
気にならないくらいになります。
【杏仁豆腐 きんもくせいジュレとシロップ】
鍋に牛乳 ２００ｍｌ、水 ２００ｍｌを入れて火にかけ、
混ぜ合わせたアガー １０ｇとグラニュー糖 １０gを加えて
混ぜながら沸騰させ、１分にて火を止め、コンデンスミルク５０ｇ、
杏仁霜３０ｇを加えて混ぜ合わせ、流し型に注ぎ、冷やし固める。
別の鍋に水 １５０ｍｌを入れて火にかけ、温まったら火を止め、
水小さじ２でふやかした粉ゼラチン３ｇを加えて溶かし、
きんもくせいシロップ５０ｍｌ、きんもくせいのシロップの花小さじ１
レモン汁 小さじ１を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。
ボウルに水１５０ｍｌ、きんもくせいシロップ５０ｍｌ、砂糖１０ｇ、
コアントロー小さじ１、レモン汁小さじ１を混ぜ合わせてシロップを作る。
シロップに固まった杏仁豆腐を好みの大きさに切って加え、
きんもくせいジュレをスプーンなどでほぐして加え、器に盛る。
いちじくの赤ワイン煮のタルト [スイーツ レシピ]
レアチーズレモンタルトとともに別のタルトにも挑戦。
いちじくの季節。赤ワイン煮とチーズカスタードの相性がとてもよかった(^▽^)/
【いちじくの赤ワイン煮のタルト】
＜材料＞直径６ｃｍのタルト型１２個分
＊いちじくの赤ワイン煮＊
いちじく ５個
Ａ（赤ワイン １００ｍｌ 水 ２５０ｍｌ 砂糖 大さじ５ レモン汁 大さじ１）
＊タルト生地＊
無塩バター ６２ｇ 薄力粉 １２５ｇ 塩 ひとつまみ 砂糖 １０ｇ
Ｂ（卵黄 １個分 水 ２５ｍｌ）
＊チーズカスタードクリーム＊
牛乳 １００ｍｌ Ｃ（砂糖 ３０ｇ 卵黄 １個分 薄力粉 １０ｇ）
生クリーム ５０ｇ クリームチーズ １５ｇ
＊いちじくの赤ワイン煮の煮汁ゼリー＊
いちじくの赤ワイン煮の煮汁 ２５０ｍｌ D（粉ゼラチン ５ｇ 水 大さじ２）
チャービル 適量
＜作り方＞
①いちじくの赤ワイン煮を作る。
いちじくを表面をよく洗う。
いちじく５個がきっちり入る鍋にＡを入れて火にかけて煮立ったら、
いちじくを並べ入れ、落とし蓋をして弱火で１０分煮る。
②タルト生地を作る。オーブンは１８０℃に予熱する。
フードプロセッサーに薄力粉、１ｃｍ角に切ったバター、塩、砂糖を入れて撹拌し、
バターの粒がなくなったら、合わせたＢを少しずつ加えながら撹拌する。
ひとまとまりになったら、取り出し、ラップで包んで３０分以上冷蔵庫で休ませる。
③打ち粉をした台に②をのせ、２ｍｍ厚さに伸ばし、、バターを塗った型に敷きこむ。
底の部分にフォークなどでピケして重石をのせ、１８０℃のオーブンで１５分焼き、
重石をはずして３分焼く。
④チーズカスタードクリームを作る。
小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。
ボウルにＣを入れて泡立て器でよくすり混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて
混ぜる。
⑤④を鍋に移し入れ、混ぜながら弱火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
ボウルに取り出し、表面をラップで覆って冷ます。
⑥生クリームは八分立てに泡立てる。クリームチーズは室温に戻し、柔らかくする。
⑦⑤に⑥を加えてよく混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
⑧いちじくの赤ワイン煮の煮汁ゼリーを作る。
鍋に煮汁２５０ｍｌを入れて火にかけて温める。ふやかしたDを加えて溶かし、
鍋底を氷水に浸けてとろみがつくまで冷ます。
⑨タルトに⑦のクリームを絞り入れ、⑧のゼリーをのせ、
カットしたいちじくの赤ワイン煮をのせ、冷蔵庫で冷やす。仕上げにチャービルを飾る。
いちじくの季節。赤ワイン煮とチーズカスタードの相性がとてもよかった(^▽^)/
【いちじくの赤ワイン煮のタルト】
＜材料＞直径６ｃｍのタルト型１２個分
＊いちじくの赤ワイン煮＊
いちじく ５個
Ａ（赤ワイン １００ｍｌ 水 ２５０ｍｌ 砂糖 大さじ５ レモン汁 大さじ１）
＊タルト生地＊
無塩バター ６２ｇ 薄力粉 １２５ｇ 塩 ひとつまみ 砂糖 １０ｇ
Ｂ（卵黄 １個分 水 ２５ｍｌ）
＊チーズカスタードクリーム＊
牛乳 １００ｍｌ Ｃ（砂糖 ３０ｇ 卵黄 １個分 薄力粉 １０ｇ）
生クリーム ５０ｇ クリームチーズ １５ｇ
＊いちじくの赤ワイン煮の煮汁ゼリー＊
いちじくの赤ワイン煮の煮汁 ２５０ｍｌ D（粉ゼラチン ５ｇ 水 大さじ２）
チャービル 適量
＜作り方＞
①いちじくの赤ワイン煮を作る。
いちじくを表面をよく洗う。
いちじく５個がきっちり入る鍋にＡを入れて火にかけて煮立ったら、
いちじくを並べ入れ、落とし蓋をして弱火で１０分煮る。
②タルト生地を作る。オーブンは１８０℃に予熱する。
フードプロセッサーに薄力粉、１ｃｍ角に切ったバター、塩、砂糖を入れて撹拌し、
バターの粒がなくなったら、合わせたＢを少しずつ加えながら撹拌する。
ひとまとまりになったら、取り出し、ラップで包んで３０分以上冷蔵庫で休ませる。
③打ち粉をした台に②をのせ、２ｍｍ厚さに伸ばし、、バターを塗った型に敷きこむ。
底の部分にフォークなどでピケして重石をのせ、１８０℃のオーブンで１５分焼き、
重石をはずして３分焼く。
④チーズカスタードクリームを作る。
小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止める。
ボウルにＣを入れて泡立て器でよくすり混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて
混ぜる。
⑤④を鍋に移し入れ、混ぜながら弱火にかけ、とろみがつくまで加熱する。
ボウルに取り出し、表面をラップで覆って冷ます。
⑥生クリームは八分立てに泡立てる。クリームチーズは室温に戻し、柔らかくする。
⑦⑤に⑥を加えてよく混ぜ、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
⑧いちじくの赤ワイン煮の煮汁ゼリーを作る。
鍋に煮汁２５０ｍｌを入れて火にかけて温める。ふやかしたDを加えて溶かし、
鍋底を氷水に浸けてとろみがつくまで冷ます。
⑨タルトに⑦のクリームを絞り入れ、⑧のゼリーをのせ、
カットしたいちじくの赤ワイン煮をのせ、冷蔵庫で冷やす。仕上げにチャービルを飾る。
レアチーズレモンタルト [スイーツ レシピ]
直径６ｃｍのタルト型を購入したので何か作りたくて、レアチーズタルトに挑戦。
タルト生地をきれいに型に敷きこむのが難しい・・・
【レアチーズレモンタルト】
＜材料＞直径18ｃｍのタルト型１台または直径６ｃｍのタルト型１２個分
＊タルト生地＊
無塩バター ６２ｇ 薄力粉 １２５ｇ 卵黄 １個分 水 ２５ｍｌ
塩 ひとつまみ 砂糖 １０ｇ
＊レモンのシロップ煮＊
レモン １個 Ａ（水 ５０ｍｌ グラニュー糖 ４０ｇ はちみつ １０ｇ）
＊レアチーズ＊
クリームチーズ１５０ｇ 生クリーム ７５ｇ プレーンヨーグルト １２０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ レモン汁 小さじ１ Ｂ（粉ゼラチン 5ｇ 水 大さじ２）
＊レモンゼリー＊
レモン汁 大さじ１ グラニュー糖 ２５ｇ 水 １００ｍｌ
Ｃ（粉ゼラチン ３ｇ 水 大さじ１）
チャービル 適量
＜作り方＞
①タルト生地を作る。
バターは１ｃｍ角に切る。卵黄と水を合わせておく。オーブンは１８０℃に予熱する。
フードプロセッサーに薄力粉、バター、砂糖、塩を入れて撹拌し、
バターの粒がなくなったら、卵黄水を少しずつ加えながら撹拌する。
ひとまとまりになったら、取り出してラップで包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる。
②粉をふった台に生地をのせ、２ｍｍ厚さに伸ばして型に敷き込み、底の部分に
フォークなどでピケして重石をのせて１８０℃のオーブンで１５分焼き、
重石をはずしてさらに３～５分焼く。
③レモンのシロップ煮を作る。
レモンは薄い輪切りにする。鍋にＡ、レモンの輪切りを入れて中火にかけ、
沸騰したら弱火にし、レモンが透き通るまで１５分煮る。
④レアチーズを作る。
プレーンヨーグルトは水切りして６５ｇにする。Ｂは合わせてふやかし、
電子レンジ（６００Ｗ）で２０秒ほど加熱して溶かしておく。
生クリームは八分立てに泡立てる。
⑤ボウルにクリームチーズ、水切りヨーグルト、グラニュー糖、レモン汁を入れて
泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。溶かしたＢを加えて混ぜ、
八分立ての生クリームを加えて混ぜる。
⑥焼き上がったタルトに⑤を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
⑦レモンゼリーを作る。
鍋にレモン汁、グラニュー糖、水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、
ふやかしたＣを加えて溶かし、鍋底を氷水に浸けてとろみがつくまで冷やす。
⑧⑥が固まったら、表面にレモンのシロップ煮をのせ、⑦を流し入れて再び、
冷蔵庫で冷やし固め、チャービルを飾る。
グラススーツスタイルには焼いたタルト生地を砕いてグラスの底に入れ、
レアチーズを注いで固めて、レモンのシロップ煮、レモンゼリーをのせて
シャインマスカット、チャービルを飾りました。
タルト生地をきれいに型に敷きこむのが難しい・・・
【レアチーズレモンタルト】
＜材料＞直径18ｃｍのタルト型１台または直径６ｃｍのタルト型１２個分
＊タルト生地＊
無塩バター ６２ｇ 薄力粉 １２５ｇ 卵黄 １個分 水 ２５ｍｌ
塩 ひとつまみ 砂糖 １０ｇ
＊レモンのシロップ煮＊
レモン １個 Ａ（水 ５０ｍｌ グラニュー糖 ４０ｇ はちみつ １０ｇ）
＊レアチーズ＊
クリームチーズ１５０ｇ 生クリーム ７５ｇ プレーンヨーグルト １２０ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ レモン汁 小さじ１ Ｂ（粉ゼラチン 5ｇ 水 大さじ２）
＊レモンゼリー＊
レモン汁 大さじ１ グラニュー糖 ２５ｇ 水 １００ｍｌ
Ｃ（粉ゼラチン ３ｇ 水 大さじ１）
チャービル 適量
＜作り方＞
①タルト生地を作る。
バターは１ｃｍ角に切る。卵黄と水を合わせておく。オーブンは１８０℃に予熱する。
フードプロセッサーに薄力粉、バター、砂糖、塩を入れて撹拌し、
バターの粒がなくなったら、卵黄水を少しずつ加えながら撹拌する。
ひとまとまりになったら、取り出してラップで包み、冷蔵庫で３０分以上休ませる。
②粉をふった台に生地をのせ、２ｍｍ厚さに伸ばして型に敷き込み、底の部分に
フォークなどでピケして重石をのせて１８０℃のオーブンで１５分焼き、
重石をはずしてさらに３～５分焼く。
③レモンのシロップ煮を作る。
レモンは薄い輪切りにする。鍋にＡ、レモンの輪切りを入れて中火にかけ、
沸騰したら弱火にし、レモンが透き通るまで１５分煮る。
④レアチーズを作る。
プレーンヨーグルトは水切りして６５ｇにする。Ｂは合わせてふやかし、
電子レンジ（６００Ｗ）で２０秒ほど加熱して溶かしておく。
生クリームは八分立てに泡立てる。
⑤ボウルにクリームチーズ、水切りヨーグルト、グラニュー糖、レモン汁を入れて
泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。溶かしたＢを加えて混ぜ、
八分立ての生クリームを加えて混ぜる。
⑥焼き上がったタルトに⑤を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
⑦レモンゼリーを作る。
鍋にレモン汁、グラニュー糖、水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、
ふやかしたＣを加えて溶かし、鍋底を氷水に浸けてとろみがつくまで冷やす。
⑧⑥が固まったら、表面にレモンのシロップ煮をのせ、⑦を流し入れて再び、
冷蔵庫で冷やし固め、チャービルを飾る。
グラススーツスタイルには焼いたタルト生地を砕いてグラスの底に入れ、
レアチーズを注いで固めて、レモンのシロップ煮、レモンゼリーをのせて
シャインマスカット、チャービルを飾りました。
しょうがシロップ＆ジンジャーシフォンケーキ [スイーツ レシピ]
ジンジャーエールが飲みたくて、自家製のしょうがシロップを作ってみた。
シロップを使い終わった後のしょうがもシフォンケーキに。
【しょうがシロップ】
＜材料＞
しょうが １５０ｇ 水 １２０ｍｌ 砂糖 １００ｇ はちみつ 大さじ２ レモン汁 大さじ２
＜作り方＞
①しょうがは薄切りにする。
②鍋にしょうが、水、砂糖、はちみつを入れて火にかけ、沸騰したら、
弱火にして１０分煮る。
③火からおろしてレモン汁を加え、粗熱をとって瓶に入れて保存する。
【ジンジャーシフォンケーキ】
＜材料＞直径２０ｃｍのシフォン型１台分
しょうがシロップのしょうが ５０ｇ 牛乳または豆乳 ７５ｍｌ
卵黄 ５個分 グラニュー糖 ４０ｇ 太白ごま油 ４０ｍｌ
Ａ（薄力粉 １２５ｇ ベーキングパウダー 小さじ１）
卵白 ５個分 グラニュー糖 ６０ｇ
＜作り方＞
①ミキサーにしょうがシロップのしょうが、牛乳を入れてしょうがが
こまかくなるまで撹拌する。オーブンは１７０℃に予熱する。
②ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡立て、①、ごま油を
加えてさらに泡立てる。ふるったＡを加えてダマがないようによく混ぜる。
③別のボウルに卵白を入れて白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖を３回に分けて
加え、その都度しっかりと泡立て、メレンゲを作る。
④②に③を少量加えて泡立て器でよく混ぜ、残りのメレンゲを２回に分けて加え、
ゴムベラで切るように混ぜる。
⑤シフォン型に流し入れ、１７０℃のオーブンで６０分焼く。
焼き上がったらすぐに逆さまにして冷まし、ラップをして冷蔵庫でひと晩寝かせる。
シロップを使い終わった後のしょうがもシフォンケーキに。
【しょうがシロップ】
＜材料＞
しょうが １５０ｇ 水 １２０ｍｌ 砂糖 １００ｇ はちみつ 大さじ２ レモン汁 大さじ２
＜作り方＞
①しょうがは薄切りにする。
②鍋にしょうが、水、砂糖、はちみつを入れて火にかけ、沸騰したら、
弱火にして１０分煮る。
③火からおろしてレモン汁を加え、粗熱をとって瓶に入れて保存する。
【ジンジャーシフォンケーキ】
＜材料＞直径２０ｃｍのシフォン型１台分
しょうがシロップのしょうが ５０ｇ 牛乳または豆乳 ７５ｍｌ
卵黄 ５個分 グラニュー糖 ４０ｇ 太白ごま油 ４０ｍｌ
Ａ（薄力粉 １２５ｇ ベーキングパウダー 小さじ１）
卵白 ５個分 グラニュー糖 ６０ｇ
＜作り方＞
①ミキサーにしょうがシロップのしょうが、牛乳を入れてしょうがが
こまかくなるまで撹拌する。オーブンは１７０℃に予熱する。
②ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡立て、①、ごま油を
加えてさらに泡立てる。ふるったＡを加えてダマがないようによく混ぜる。
③別のボウルに卵白を入れて白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖を３回に分けて
加え、その都度しっかりと泡立て、メレンゲを作る。
④②に③を少量加えて泡立て器でよく混ぜ、残りのメレンゲを２回に分けて加え、
ゴムベラで切るように混ぜる。
⑤シフォン型に流し入れ、１７０℃のオーブンで６０分焼く。
焼き上がったらすぐに逆さまにして冷まし、ラップをして冷蔵庫でひと晩寝かせる。
前の5件 | -
