ローズマリーとチーズのクラッカー

我が家の庭のローズマリーが元気でどんどん茂ってくるので使える料理はないかと
いろいろ探して、おいしく食べられるものを発見！


【ローズマリーとチーズのクラッカー】
＜材料＞２５枚分
Ａ（強力粉　７０ｇ　薄力粉 ３０ｇ　ベーキングパウダー 3ｇ　ドライイースト ３ｇ
　塩 ２ｇ　ローズマリー３枝　粉チーズ ９ｇ）　
B（オリーブオイル ２０ｇ　水 ５０ｍｌ）

＜作り方＞
①ローズマリーは枝から葉を取り、みじん切りにする。オーブンは１８０℃に予熱する。
②フードプロセッサーにAを入れて撹拌し、Bを少しずつ加え、ひとかたまりに
　なったら、ボウルに移し、ラップをかけて４０℃で４０分発酵させる。
③生地を３ｍｍ厚さに伸ばし、表面をフォークなどで刺して穴をあけ、３ｃｍ四方に
　切って天板に並べ、１８０℃のオーブンで２０分焼き、裏返してさらに５分焼く。

タグ：おつまみ おやつ ローズマリー

ココナッツケーキ

ココナッツケーキを鳥の巣に見立ててイースターのケーキに。
ハレクラニのココナッツケーキを参考にしました。



【ネストココナッツケーキ】
＜材料＞　１０～１５個分
＊スポンジ＊
A（薄力粉 ９０ｇ　砂糖 48ｇ　塩 1ｇ　ベーキングパウダー 小さじ１）
B（太白ごま油 大さじ２　卵 １個　水 ８０ｍｌ）
　卵白 １２０ｇ　砂糖 大さじ４　乾燥卵白 小さじ１/４
＊クリーム＊
C（牛乳 ３００ｍｌ　砂糖 ８５ｇ　塩 ひとつまみ　バニラエッセンス 少々）
D（牛乳 ６０ｍｌ　卵２個　コーンスターチ ５７g）
　バター ３０ｇ　ココナッツファイン ７５ｇ　コアントロー 大さじ２　
＊ホイップクリーム＊
　生クリーム（３６％以上）720ｍｌ　砂糖 小さじ３　
＊デコレーション＊
　ココナッツファイン ９０ｇ　ドラジェ　適量

＜作り方＞
①スポンジを作る。
　ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、合わせたBを加えてなめらかになるまで
　混ぜ合わせる。
②別のボウルに卵白、乾燥卵白を入れて白く盛ったりするまで泡立てる。砂糖を少しずつ
　加えながらしっかりツノが立つまで泡立て、メレンゲを作る。
③②のメレンゲに①の１/３量を加えて混ぜてなじませ、残りの①を加えてゴムベラで
　切るように混ぜる。（混ぜすぎないこと！！）
④ドーナツ型に流し入れて１８０℃に予熱したオーブンで３０分焼き、冷ます。
⑤クリームを作る。
　鍋にCを入れて火にかけ沸騰したら火を止める。
⑥ボウルにDを入れて混ぜ合わせ、⑤を少しずつ加えながら混ぜ合わせ、鍋に戻し入れる。
⑦再び火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。粗熱をとってバターを加え、
　バットに流し入れてラップをして冷ます。
⑧ボウルに生クリーム、砂糖を入れて撹拌し、ホイップクリームを作る。
⑨⑦が冷めたら、ボウルに移し、ココナッツファイン、コアントロー、
　⑧のホイップクリームの１/３量を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
⑩④のケーキの厚みを半分に切り、１枚の表面に⑨のクリームを塗り、もう１枚を重ねる。
　表面に⑧の残りのホイップクリームを塗り、ココナッツファインをまぶし、
　中央にドラジェを飾る。

タグ：イースター 鳥の巣 ココナッツ ケーキ

おから入りクッキー２種

２４年ぶりに作った結婚式のドラジェの代わりに作ったカントリークッキー。
旦那の実家がは豆腐屋さんだったからおからを使ったものにしたくて・・・
奥はおから入りココアビスコッティ



【おから入りカントリークッキー】
＜材料＞
無塩バター ８５ｇ　グラニュー糖 ７５ｇ　ブラウンシュガー ２５ｇ
卵 １個　ベーキングパウダー 小さじ１/２　生おから ５０ｇ　オートミール ５０ｇ
バニラエッセンス 少々　薄力粉 １６０ｇ　アーモンドプードル ２０ｇ

＜作り方＞
①ボウルにバターを入れてクリーム状にし、グラニュー糖、ブラウンシュガーを加えて
　すり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
②おから、オートミール、アーモンドプードルを加えて混ぜ、バニラエッセンスを加える。
③薄力粉とバーキングパウダーを合わせてふるい、②に加えてさっくりと混ぜ合わせ、
　スプーンですくって天板に落とし並べる。
④１７０℃のオーブンで１５～２０分焼く

【おから入りココアビスコッティ】
＜材料＞
Ａ（おから １００ｇ　薄力粉 １７０ｇ ＢＰ ３ｇ　きび砂糖 ７０ｇ　ココア ２０ｇ）
卵 ２個
Ｂ（チョコチップ ２４ｇ　ドライいちじく １００ｇ　）

＜作り方＞
①ボウルにＡを入れて混ぜ、溶き卵を加えて混ぜる。
②ひとまとまりになったら、Ｂを加えて混ぜ、２等分にして
　長方形に整え、天板にのせて１８０℃のオーブンで３０分焼く。
③取り出して１ｃｍの厚さに切り、天板に切り口を上にして並べ
　１５０℃のオーブンで３０分焼く。

タグ：クッキー おやつ おから

浮き島菱餅風

浮き島で菱餅を作ってみました。


【浮き島菱餅風】
＜材料＞　14×11×4.5の流し缶１台分
白あん ２００ｇ　上新粉 ２５ｇ　卵黄 ２個分　卵白 ２個分　砂糖 １５ｇ
抹茶　食紅
＜作り方＞
①ボウルに白あん、卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、上新粉を加えてむらなく混ぜ、
　生地を３等分にする。
②生地の１つに食紅を少量加えて混ぜ、ピンク色にする。もう一つの生地に湯で溶いた
　抹茶を加えて緑色にする。ピンク色、緑色、プレーンの３色の生地にする。
③別のボウルに卵白を入れて泡立て、白くなってきたら砂糖を加えてツノが立つまで
　しっかり泡立てる。３等分にし、②の生地にそれぞれ加える。
④型に緑色の生地を敷き入れ、表面を平らにし、プレーンの生地を重ねてのせ、
　表面を平らにし、ピンク色の生地を重ねて表面を平らにする。
⑤蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で１０分、弱火で１５分蒸す。
⑥冷めたら、ひし形に切り分ける。

きれいな３層にするのが難しい・・・

タグ：和菓子 ひな祭り 三色 ひし餅

2024年 おせち料理

毎年恒例おせちづくり。料理の内容はほとんど変わらず定番です。毎年違うのは盛り付けかな。



紅白なます　栗きんとん　煮しめ　黒豆　叩きごぼう　田作り　数の子めかぶ
小包春巻き　鶏のから揚げ　焼き豚　えび松風　大根餅　牛肉テリーヌ　ぶりの幽庵焼き
如意肉捲　はんぺん茶巾　くわいチップス　焼き生麩　かまぼこ　だて巻き

皆様のご健康とご多幸をお祈りいたします。

タグ：おせち お正月