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フルーツケーキ [スイーツ レシピ]
細いパウンドケーキ型を購入！
作りたかったフルーツケーキができた(^▽^)/
【フルーツケーキ】
＜材料＞57×40×27スリムケーキ型１台分
無塩バター １００g グラニュー糖 １００g 卵 ２個
A（薄力粉 ８０ｇ アーモンドプードル ２０ｇ ベーキングパウダー 小さじ１/２）
ラム酒漬けドライフルーツ ８０ｇ
アプリコットジャム ６０ｇ 水 小さじ１
＜作り方＞
①Aは合わせてふるっておく。ドライフルーツは水気をきり、ふるったA少々をまぶしておく。
オーブンは１７０℃に予熱する。型の内側にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。
②ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加えて
白っぽくなるまですり混ぜる。
③溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。ふるったAを加えてゴムベラで切るように
混ぜ、粉をまぶしたドライフルーツを加えてさらに混ぜる。
④型に③を入れ、１７０℃のオーブンで４０分焼く。
⑤耐熱容器にアプリコットジャムを入れ、水を加えて電子レンジで３０秒加熱する。
⑥④が焼きあがったら、粗熱をとって型をはずし、表面にアプリコットジャムを塗る。
好みでドライフルーツ、ナッツを飾る。
１月６日はガレット・デ・ロアの日、今年はちょっと手抜きして
冷凍パイシートで作りました。
作りたかったフルーツケーキができた(^▽^)/
【フルーツケーキ】
＜材料＞57×40×27スリムケーキ型１台分
無塩バター １００g グラニュー糖 １００g 卵 ２個
A（薄力粉 ８０ｇ アーモンドプードル ２０ｇ ベーキングパウダー 小さじ１/２）
ラム酒漬けドライフルーツ ８０ｇ
アプリコットジャム ６０ｇ 水 小さじ１
＜作り方＞
①Aは合わせてふるっておく。ドライフルーツは水気をきり、ふるったA少々をまぶしておく。
オーブンは１７０℃に予熱する。型の内側にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。
②ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、グラニュー糖を加えて
白っぽくなるまですり混ぜる。
③溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。ふるったAを加えてゴムベラで切るように
混ぜ、粉をまぶしたドライフルーツを加えてさらに混ぜる。
④型に③を入れ、１７０℃のオーブンで４０分焼く。
⑤耐熱容器にアプリコットジャムを入れ、水を加えて電子レンジで３０秒加熱する。
⑥④が焼きあがったら、粗熱をとって型をはずし、表面にアプリコットジャムを塗る。
好みでドライフルーツ、ナッツを飾る。
１月６日はガレット・デ・ロアの日、今年はちょっと手抜きして
冷凍パイシートで作りました。
２０２０年 おせち料理 [レシピ]
あけましておめでとうございます。
２０２０年、令和最初のお正月です。今年も張り切っていきましょう！
おせちも張り切りました。
＊一の重＊
紅白なます 黒豆 たたきごぼう 田作り かずのこめかぶあえ 長芋豆腐
栗きんとん 伊達巻 かまぼこ
＊二の重＊
煮しめ 焼き豚 牛肉巻き えび松風 ぶりの柚香焼き 小包春巻き
はんぺんと豆腐の茶巾蒸し
【長芋豆腐】
＜材料＞12個分
長芋 １本（正味３５０ｇ） だし汁 大さじ２ 塩 少々
＜作り方＞
①長芋はすりおろして鍋に入れ、だし汁、塩を加えて混ぜながら火にかける。
ひと塊になって弾力が出たら、バットなどに流し入れ、冷やす。
②食べやすい大きさに切り、好みで生ハムを巻き、クコの実を飾る。
【かずのこめかぶあえ】
＜材料＞
かずのこ（味付き）５本 めかぶ（味付き）80ｇ 大葉 5枚 みょうが １本
枝豆 ４０粒 ポン酢しょうゆ 適量
＜作り方＞
①かずのこはひと口大に切り、大葉、みょうがはみじん切りにする。
②ボウルに材料を全て混ぜる。
【はんぺんと豆腐の茶巾蒸し】
＜材料＞
はんぺん １枚（１１０g）木綿豆腐 ２００ｇ 小ねぎの小口切り ３本分
かに風味かまぼこ ２本 三つ葉のみじん切り ２本分 塩 少々
＜作り方＞
①豆腐はしっかり水切りをする。かに風味かまぼこは細かくほぐす。
②ボウルにはんぺん、豆腐を入れてつぶしながらまんべんなく混ぜる。
かに風味かまぼこ、小ねぎ、三つ葉、塩を加えてさらに混ぜる。
③１０等分し、ラップで１個ずつ包んで茶巾にし、電子レンジ（６００W）で
２分加熱する。
２０２０年、令和最初のお正月です。今年も張り切っていきましょう！
おせちも張り切りました。
＊一の重＊
紅白なます 黒豆 たたきごぼう 田作り かずのこめかぶあえ 長芋豆腐
栗きんとん 伊達巻 かまぼこ
＊二の重＊
煮しめ 焼き豚 牛肉巻き えび松風 ぶりの柚香焼き 小包春巻き
はんぺんと豆腐の茶巾蒸し
【長芋豆腐】
＜材料＞12個分
長芋 １本（正味３５０ｇ） だし汁 大さじ２ 塩 少々
＜作り方＞
①長芋はすりおろして鍋に入れ、だし汁、塩を加えて混ぜながら火にかける。
ひと塊になって弾力が出たら、バットなどに流し入れ、冷やす。
②食べやすい大きさに切り、好みで生ハムを巻き、クコの実を飾る。
【かずのこめかぶあえ】
＜材料＞
かずのこ（味付き）５本 めかぶ（味付き）80ｇ 大葉 5枚 みょうが １本
枝豆 ４０粒 ポン酢しょうゆ 適量
＜作り方＞
①かずのこはひと口大に切り、大葉、みょうがはみじん切りにする。
②ボウルに材料を全て混ぜる。
【はんぺんと豆腐の茶巾蒸し】
＜材料＞
はんぺん １枚（１１０g）木綿豆腐 ２００ｇ 小ねぎの小口切り ３本分
かに風味かまぼこ ２本 三つ葉のみじん切り ２本分 塩 少々
＜作り方＞
①豆腐はしっかり水切りをする。かに風味かまぼこは細かくほぐす。
②ボウルにはんぺん、豆腐を入れてつぶしながらまんべんなく混ぜる。
かに風味かまぼこ、小ねぎ、三つ葉、塩を加えてさらに混ぜる。
③１０等分し、ラップで１個ずつ包んで茶巾にし、電子レンジ（６００W）で
２分加熱する。
タグ：おせち
カニとタラのフィッシュケーキ [レシピ]
ひと口サイズの焼きコロッケ
【カニとタラのフィッシュケーキ サルサソースかけ】
＜材料＞直径３ｃｍ丸形１７個分
甘塩たら ２切れ（１４０ｇ） じゃがいも ２個（２５０ｇ）カニ缶 ５０ｇ
小ねぎの小口切り １０ｇ
A(マヨネーズ 大さじ１ マスタード 大さじ１ タバスコ 少々 塩、こしょう 各少々）
バター ３０ｇ
＊サルサソース＊
トマト １個 紫玉ねぎ １/４個 パセリのみじん切り 大さじ１ レモン汁 大さじ１
タバスコ 少々 オリーブオイル 大さじ１ 砂糖 小さじ１
にんにくのすりおろし 小さじ１/４ 塩、こしょう 各少々
＜作り方＞
①たらはホイルで包み、オーブントースターで蒸し焼きにし、皮と骨を取り除いて
身をほぐす。
②じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ６００Wで６分加熱し、
皮をむいて熱いうちにつぶす。
③ボウルにマッシュポテト、たら、カニ缶、小ねぎ、Aを加えてよく混ぜ、
直径３ｃｍ、２ｃｍ厚さの丸形にして冷蔵庫で冷やす。
④③にパン粉をまぶし、バターを熱したフライパンで片面４分ずつ焼き色がつくまで焼く。
⑤サルサソースを作る。
トマトは皮を湯むきして種を取って５ｍｍ角に切る。紫玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルにサルサソースの材料をすべて入れて混ぜる。
⑥④に⑤をのせる。
【カニとタラのフィッシュケーキ サルサソースかけ】
＜材料＞直径３ｃｍ丸形１７個分
甘塩たら ２切れ（１４０ｇ） じゃがいも ２個（２５０ｇ）カニ缶 ５０ｇ
小ねぎの小口切り １０ｇ
A(マヨネーズ 大さじ１ マスタード 大さじ１ タバスコ 少々 塩、こしょう 各少々）
バター ３０ｇ
＊サルサソース＊
トマト １個 紫玉ねぎ １/４個 パセリのみじん切り 大さじ１ レモン汁 大さじ１
タバスコ 少々 オリーブオイル 大さじ１ 砂糖 小さじ１
にんにくのすりおろし 小さじ１/４ 塩、こしょう 各少々
＜作り方＞
①たらはホイルで包み、オーブントースターで蒸し焼きにし、皮と骨を取り除いて
身をほぐす。
②じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ６００Wで６分加熱し、
皮をむいて熱いうちにつぶす。
③ボウルにマッシュポテト、たら、カニ缶、小ねぎ、Aを加えてよく混ぜ、
直径３ｃｍ、２ｃｍ厚さの丸形にして冷蔵庫で冷やす。
④③にパン粉をまぶし、バターを熱したフライパンで片面４分ずつ焼き色がつくまで焼く。
⑤サルサソースを作る。
トマトは皮を湯むきして種を取って５ｍｍ角に切る。紫玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルにサルサソースの材料をすべて入れて混ぜる。
⑥④に⑤をのせる。
レバーペースト [レシピ]
パーティー用のフィンガーフード用に作ったレバーペースト。
フィンガーフード用なので硬めだけど味はとってもおいしい。
【レバーペースト】
＜材料＞
鶏レバー １００ｇ 玉ねぎ １/４個 にんにく １/２片 ローリエ １枚
タイムパウダー 少々 ブランデー 大さじ２ 赤ワイン ５０ｍｌ
塩、こしょう 各少々 バター ４０ｇ レーズン ５粒 サラダ油 小さじ2
＜作り方＞
①レバーは余分な脂肪や血管を取り除き、１時間以上水につけて臭みをとり、
ザルにあげて水けをきる。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする、レーズンはぬるま湯につけてもどし、
みじん切りにする。
③フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りがたったら、
レバーの水けをふき取って加え、タイム、ローリエを加え、レバーに火が
通るまで炒める。
④ブランデーを加えて強火にし、フランベしてアルコールを飛ばす。
赤ワインを加え、沸騰したら弱火にして煮汁がなくなるまで煮詰める。
塩、こしょうで味を調えて冷ます。
⑤冷めたら、フードプロセッサーに入れ、バターを加えてペースト状にし、
刻んだレーズンを加えて混ぜる。
フィンガーフードにはレバーペーストをバットに入れて１ｃｍほどの厚さにして
冷やし固め、適当な大きさに切ってクラッカーで挟む。
フィンガーフード用なので硬めだけど味はとってもおいしい。
【レバーペースト】
＜材料＞
鶏レバー １００ｇ 玉ねぎ １/４個 にんにく １/２片 ローリエ １枚
タイムパウダー 少々 ブランデー 大さじ２ 赤ワイン ５０ｍｌ
塩、こしょう 各少々 バター ４０ｇ レーズン ５粒 サラダ油 小さじ2
＜作り方＞
①レバーは余分な脂肪や血管を取り除き、１時間以上水につけて臭みをとり、
ザルにあげて水けをきる。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする、レーズンはぬるま湯につけてもどし、
みじん切りにする。
③フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りがたったら、
レバーの水けをふき取って加え、タイム、ローリエを加え、レバーに火が
通るまで炒める。
④ブランデーを加えて強火にし、フランベしてアルコールを飛ばす。
赤ワインを加え、沸騰したら弱火にして煮汁がなくなるまで煮詰める。
塩、こしょうで味を調えて冷ます。
⑤冷めたら、フードプロセッサーに入れ、バターを加えてペースト状にし、
刻んだレーズンを加えて混ぜる。
フィンガーフードにはレバーペーストをバットに入れて１ｃｍほどの厚さにして
冷やし固め、適当な大きさに切ってクラッカーで挟む。
チーズインキャロットケーキ [スイーツ レシピ]
ずっと作ってみたかった、ケーキの中にクリームチーズを入れたキャロットケーキ。
ひと口サイズに仕上げてみました。
【チーズインキャロットケーキ】
＜材料＞直径３ｃｍのカップ１５個分
薄力粉 ８５ｇ ベーキングパウダー 小さじ１/２ シナモンパウダー 小さじ１/２
塩 少々 サラダ油 ４０ｍｌ 卵 １個 グラニュー糖 ６５ｇ
にんじん １５０ｇ くるみ ２５ｇ
クリームチーズ ７５ｇ グラニュー糖 １５ｇ
＜作り方＞
①Aを合わせてふるう。オーブンは１８０℃に予熱する。
②にんじんは皮をむいてすりおろす。くるみはローストして細かく刻む。
③クリームチーズは室温にもどし、柔らかくなったら、グラニュー糖２５ｇを
混ぜ合わせ、星形の口金をつけた絞り袋に入れる。
④ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖６５gを加えて泡だて器で混ぜ、
湯せんにかけてグラニュー糖を溶かし、白くもたっりするまでよく混ぜる。
⑤④にAとにんじんを交互に２～３回に分けて加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ
加えて混ぜる。さらにくるみを加えて混ぜる。
⑥型の１/２まで⑤を入れ、中央に③を少量、絞り入れ、残りの⑤を型の高さまで
入れ、１８０℃のオーブンで２０分焼く。
⑦焼きあがったら、粗熱をとり、残りの③を上にしぼって飾り、好みで
ゆでたにんじんを飾る。
ひと口サイズに仕上げてみました。
【チーズインキャロットケーキ】
＜材料＞直径３ｃｍのカップ１５個分
薄力粉 ８５ｇ ベーキングパウダー 小さじ１/２ シナモンパウダー 小さじ１/２
塩 少々 サラダ油 ４０ｍｌ 卵 １個 グラニュー糖 ６５ｇ
にんじん １５０ｇ くるみ ２５ｇ
クリームチーズ ７５ｇ グラニュー糖 １５ｇ
＜作り方＞
①Aを合わせてふるう。オーブンは１８０℃に予熱する。
②にんじんは皮をむいてすりおろす。くるみはローストして細かく刻む。
③クリームチーズは室温にもどし、柔らかくなったら、グラニュー糖２５ｇを
混ぜ合わせ、星形の口金をつけた絞り袋に入れる。
④ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖６５gを加えて泡だて器で混ぜ、
湯せんにかけてグラニュー糖を溶かし、白くもたっりするまでよく混ぜる。
⑤④にAとにんじんを交互に２～３回に分けて加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ
加えて混ぜる。さらにくるみを加えて混ぜる。
⑥型の１/２まで⑤を入れ、中央に③を少量、絞り入れ、残りの⑤を型の高さまで
入れ、１８０℃のオーブンで２０分焼く。
⑦焼きあがったら、粗熱をとり、残りの③を上にしぼって飾り、好みで
ゆでたにんじんを飾る。
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