落雁（らくがん） [スイーツ レシピ]
上新粉と間違えて上南粉を買ってしまって何に使えるか調べていたら
私の好きな和菓子島根の山川のような落雁が作れることがわかった。
あんこもあったのであんこ入りも作ってみることにした。
【落雁（らくがん）】
＜材料＞直径３ｃｍ１５個分
上南粉 ５０ｇ 上白糖 ５０ｇ 水 １０ｍｌ
Ａ（抹茶 適量 砂糖 大さじ１ 水 ３ｍｌ）
粒あん ６０ｇ
＜作り方＞
①ボウルに上南粉、上白糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、水１０ｍｌを加えて
さらに混ぜる。
②１/３量を別にとりわけ、Ａを加えて混ぜる。
③シリコン型に生地を小さじ２ずつ入れ、粒あんをのせ、さらに生地を小さじ１のせ
上からぎゅっと押し固める。（白１０個、抹茶５個）
④１３０℃のオーブンで１０分焼く。
今回の型はシリコマートSF027
私の好きな和菓子島根の山川のような落雁が作れることがわかった。
あんこもあったのであんこ入りも作ってみることにした。
【落雁（らくがん）】
＜材料＞直径３ｃｍ１５個分
上南粉 ５０ｇ 上白糖 ５０ｇ 水 １０ｍｌ
Ａ（抹茶 適量 砂糖 大さじ１ 水 ３ｍｌ）
粒あん ６０ｇ
＜作り方＞
①ボウルに上南粉、上白糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、水１０ｍｌを加えて
さらに混ぜる。
②１/３量を別にとりわけ、Ａを加えて混ぜる。
③シリコン型に生地を小さじ２ずつ入れ、粒あんをのせ、さらに生地を小さじ１のせ
上からぎゅっと押し固める。（白１０個、抹茶５個）
④１３０℃のオーブンで１０分焼く。
今回の型はシリコマートSF027
コメント 0