サマーパーティー

ガスパチョが食べたくて、パーティーメニューとして作ってコーディネート


メニューは下からクスクスサラダ、ブランダードのコロッケ、パエリア、ガスパチョ
スパニッシュオムレツ

【ガスパチョ】
＜材料＞作りやすい分量
トマト 正味５００g　きゅうり １本　玉ねぎ ３０ｇ　にんじん ３０ｇ
パプリカ（赤）１/４個　にんにくのみじん切り 小さじ１
Ａ（オリーブオイル 大さじ１/２　白ワインビネガー 大さじ１/２　レモン汁 大さじ１）
塩 ひとつまみ　こしょう 少々　
＜作り方＞
①トマトは皮を湯むきして、種を取り、乱切りにする。きゅうりは皮をむいて乱切りに
　する。玉ねぎ、にんじん、パプリカは乱切りにする。
②ミキサーに①、にんにくを入れて撹拌し、なめらかになったら、Ａを加えて撹拌し、
　裏ごしして塩、こしょうで味を調え、ひと晩冷蔵庫で冷やす。
【ブランダードのコロッケ】
＜材料＞ひと口サイズ10個分
じゃがいも ２００ｇ　たら、または白身魚のオイル煮缶詰 １００ｇ
にんにく ２片　パセリのみじん切り 大さじ２　塩・こしょう 各少々
コーンスターチ 適量　卵白 １個分　パン粉 ５０ｇ　揚げ油 適量
＜作り方＞
①鍋に皮つきのままのじゃがいも、にんにくを入れて水をかぶるくらいまで注ぎ、
　塩小さじ１（分量外）を加えて火のかけ、じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。
②じゃがいもがやわらかくなったら、ザルに上げ、じゃがいもの皮をむき、
　にんにくとともに鍋に戻し入れてつぶす。たらのオイル煮缶詰の汁ごと加え、
　弱火にかけて混ぜながら全体がまとまるまで加熱し、パセリを加え、
　塩・こしょうで味をととのえる。
③１０等分に丸めてコーンスターチをまぶし、卵白にくぐらせ、パン粉をつける。
④１８０℃に熱した油できつね色に色づくまで２分ほど揚げる。

タグ：スペイン料理 フィンガーフード パーティー

しゅうまいの皮のカップに入れた ソムタム

しゅうまいの皮のカップに入れてフィンガーフードスタイルに

青パパイヤのソムタムを入れました。
カップの作り方はこちらを参照。

タグ：パーティー サラダ フィンガーフード

しゅうまいの皮クリスピーカップ タイ風牛肉と春雨のサラダ

しゅうまいの撮影で余ったしゅうまいの皮で以前から作ってみたかった
しゅうまいの皮のクリスピーカップに挑戦。
フィンガーフードスタイルでカップに何を入れるかを考えるのも楽しい。
今回はタイ風牛肉と春雨のサラダ、青パパイヤのソムタム


【しゅうまいの皮クリスピーカップ】
＜材料＞
しゅうまいの皮　サラダ油
＜作り方＞
①しゅうまいの皮の片面にサラダ油を塗り、角をずらして２枚重ねて、
　ひだができるようにブリオッシュ型にのせる。
②１８０℃に温めたオーブンに入れ、１０～１５分焼いて冷ます。
【タイ風牛肉と春雨のサラダ】
＜材料＞
牛薄切り肉 150ｇ　緑豆春雨 30ｇ　紫玉ねぎ １/４個　レタス ２枚　
パクチー ２本　赤唐辛子の輪切り １/２本分　サラダ油 大さじ１
Ａ（ナンプラー 大さじ1/2　しょうゆ大さじ1/2　砂糖 小さじ１）
Ｂ（ナンプラー 小さじ２　レモン汁 大さじ１）
＜作り方＞
①春雨は熱湯に浸してもどし、ザルに上げて流水で冷まし、水気をきっておく。
②紫玉ねぎは薄切りにし、レタスは小さくちぎる。パクチーは葉を摘む。
③牛肉は４～５ｃｍ長さに切る。
④フライパンに油を熱し、牛肉を入れてサッと炒め、火を止めてＡを加えて絡める。
　春雨を加えて混ぜ、冷めたら紫玉ねぎ・レタス・パクチー、Ｂを加えてあえる。

しゅうまいの皮クリスピーカップにレタスを敷き入れ、④を入れる。

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