しゅうまいの皮クリスピーカップ タイ風牛肉と春雨のサラダ

しゅうまいの撮影で余ったしゅうまいの皮で以前から作ってみたかった
しゅうまいの皮のクリスピーカップに挑戦。
フィンガーフードスタイルでカップに何を入れるかを考えるのも楽しい。
今回はタイ風牛肉と春雨のサラダ、青パパイヤのソムタム


【しゅうまいの皮クリスピーカップ】
＜材料＞
しゅうまいの皮　サラダ油
＜作り方＞
①しゅうまいの皮の片面にサラダ油を塗り、角をずらして２枚重ねて、
　ひだができるようにブリオッシュ型にのせる。
②１８０℃に温めたオーブンに入れ、１０～１５分焼いて冷ます。
【タイ風牛肉と春雨のサラダ】
＜材料＞
牛薄切り肉 150ｇ　緑豆春雨 30ｇ　紫玉ねぎ １/４個　レタス ２枚　
パクチー ２本　赤唐辛子の輪切り １/２本分　サラダ油 大さじ１
Ａ（ナンプラー 大さじ1/2　しょうゆ大さじ1/2　砂糖 小さじ１）
Ｂ（ナンプラー 小さじ２　レモン汁 大さじ１）
＜作り方＞
①春雨は熱湯に浸してもどし、ザルに上げて流水で冷まし、水気をきっておく。
②紫玉ねぎは薄切りにし、レタスは小さくちぎる。パクチーは葉を摘む。
③牛肉は４～５ｃｍ長さに切る。
④フライパンに油を熱し、牛肉を入れてサッと炒め、火を止めてＡを加えて絡める。
　春雨を加えて混ぜ、冷めたら紫玉ねぎ・レタス・パクチー、Ｂを加えてあえる。

しゅうまいの皮クリスピーカップにレタスを敷き入れ、④を入れる。

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