カニとタラのフィッシュケーキ [レシピ]
ひと口サイズの焼きコロッケ
【カニとタラのフィッシュケーキ サルサソースかけ】
＜材料＞直径３ｃｍ丸形１７個分
甘塩たら ２切れ（１４０ｇ） じゃがいも ２個（２５０ｇ）カニ缶 ５０ｇ
小ねぎの小口切り １０ｇ
A(マヨネーズ 大さじ１ マスタード 大さじ１ タバスコ 少々 塩、こしょう 各少々）
バター ３０ｇ
＊サルサソース＊
トマト １個 紫玉ねぎ １/４個 パセリのみじん切り 大さじ１ レモン汁 大さじ１
タバスコ 少々 オリーブオイル 大さじ１ 砂糖 小さじ１
にんにくのすりおろし 小さじ１/４ 塩、こしょう 各少々
＜作り方＞
①たらはホイルで包み、オーブントースターで蒸し焼きにし、皮と骨を取り除いて
身をほぐす。
②じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ６００Wで６分加熱し、
皮をむいて熱いうちにつぶす。
③ボウルにマッシュポテト、たら、カニ缶、小ねぎ、Aを加えてよく混ぜ、
直径３ｃｍ、２ｃｍ厚さの丸形にして冷蔵庫で冷やす。
④③にパン粉をまぶし、バターを熱したフライパンで片面４分ずつ焼き色がつくまで焼く。
⑤サルサソースを作る。
トマトは皮を湯むきして種を取って５ｍｍ角に切る。紫玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルにサルサソースの材料をすべて入れて混ぜる。
⑥④に⑤をのせる。
【カニとタラのフィッシュケーキ サルサソースかけ】
＜材料＞直径３ｃｍ丸形１７個分
甘塩たら ２切れ（１４０ｇ） じゃがいも ２個（２５０ｇ）カニ缶 ５０ｇ
小ねぎの小口切り １０ｇ
A(マヨネーズ 大さじ１ マスタード 大さじ１ タバスコ 少々 塩、こしょう 各少々）
バター ３０ｇ
＊サルサソース＊
トマト １個 紫玉ねぎ １/４個 パセリのみじん切り 大さじ１ レモン汁 大さじ１
タバスコ 少々 オリーブオイル 大さじ１ 砂糖 小さじ１
にんにくのすりおろし 小さじ１/４ 塩、こしょう 各少々
＜作り方＞
①たらはホイルで包み、オーブントースターで蒸し焼きにし、皮と骨を取り除いて
身をほぐす。
②じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジ６００Wで６分加熱し、
皮をむいて熱いうちにつぶす。
③ボウルにマッシュポテト、たら、カニ缶、小ねぎ、Aを加えてよく混ぜ、
直径３ｃｍ、２ｃｍ厚さの丸形にして冷蔵庫で冷やす。
④③にパン粉をまぶし、バターを熱したフライパンで片面４分ずつ焼き色がつくまで焼く。
⑤サルサソースを作る。
トマトは皮を湯むきして種を取って５ｍｍ角に切る。紫玉ねぎはみじん切りにする。
ボウルにサルサソースの材料をすべて入れて混ぜる。
⑥④に⑤をのせる。
レバーペースト [レシピ]
パーティー用のフィンガーフード用に作ったレバーペースト。
フィンガーフード用なので硬めだけど味はとってもおいしい。
【レバーペースト】
＜材料＞
鶏レバー １００ｇ 玉ねぎ １/４個 にんにく １/２片 ローリエ １枚
タイムパウダー 少々 ブランデー 大さじ２ 赤ワイン ５０ｍｌ
塩、こしょう 各少々 バター ４０ｇ レーズン ５粒 サラダ油 小さじ2
＜作り方＞
①レバーは余分な脂肪や血管を取り除き、１時間以上水につけて臭みをとり、
ザルにあげて水けをきる。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする、レーズンはぬるま湯につけてもどし、
みじん切りにする。
③フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りがたったら、
レバーの水けをふき取って加え、タイム、ローリエを加え、レバーに火が
通るまで炒める。
④ブランデーを加えて強火にし、フランベしてアルコールを飛ばす。
赤ワインを加え、沸騰したら弱火にして煮汁がなくなるまで煮詰める。
塩、こしょうで味を調えて冷ます。
⑤冷めたら、フードプロセッサーに入れ、バターを加えてペースト状にし、
刻んだレーズンを加えて混ぜる。
フィンガーフードにはレバーペーストをバットに入れて１ｃｍほどの厚さにして
冷やし固め、適当な大きさに切ってクラッカーで挟む。
フィンガーフード用なので硬めだけど味はとってもおいしい。
【レバーペースト】
＜材料＞
鶏レバー １００ｇ 玉ねぎ １/４個 にんにく １/２片 ローリエ １枚
タイムパウダー 少々 ブランデー 大さじ２ 赤ワイン ５０ｍｌ
塩、こしょう 各少々 バター ４０ｇ レーズン ５粒 サラダ油 小さじ2
＜作り方＞
①レバーは余分な脂肪や血管を取り除き、１時間以上水につけて臭みをとり、
ザルにあげて水けをきる。
②玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする、レーズンはぬるま湯につけてもどし、
みじん切りにする。
③フライパンに油を熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて炒め、香りがたったら、
レバーの水けをふき取って加え、タイム、ローリエを加え、レバーに火が
通るまで炒める。
④ブランデーを加えて強火にし、フランベしてアルコールを飛ばす。
赤ワインを加え、沸騰したら弱火にして煮汁がなくなるまで煮詰める。
塩、こしょうで味を調えて冷ます。
⑤冷めたら、フードプロセッサーに入れ、バターを加えてペースト状にし、
刻んだレーズンを加えて混ぜる。
フィンガーフードにはレバーペーストをバットに入れて１ｃｍほどの厚さにして
冷やし固め、適当な大きさに切ってクラッカーで挟む。
チーズインキャロットケーキ [スイーツ レシピ]
ずっと作ってみたかった、ケーキの中にクリームチーズを入れたキャロットケーキ。
ひと口サイズに仕上げてみました。
【チーズインキャロットケーキ】
＜材料＞直径３ｃｍのカップ１５個分
薄力粉 ８５ｇ ベーキングパウダー 小さじ１/２ シナモンパウダー 小さじ１/２
塩 少々 サラダ油 ４０ｍｌ 卵 １個 グラニュー糖 ６５ｇ
にんじん １５０ｇ くるみ ２５ｇ
クリームチーズ ７５ｇ グラニュー糖 １５ｇ
＜作り方＞
①Aを合わせてふるう。オーブンは１８０℃に予熱する。
②にんじんは皮をむいてすりおろす。くるみはローストして細かく刻む。
③クリームチーズは室温にもどし、柔らかくなったら、グラニュー糖２５ｇを
混ぜ合わせ、星形の口金をつけた絞り袋に入れる。
④ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖６５gを加えて泡だて器で混ぜ、
湯せんにかけてグラニュー糖を溶かし、白くもたっりするまでよく混ぜる。
⑤④にAとにんじんを交互に２～３回に分けて加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ
加えて混ぜる。さらにくるみを加えて混ぜる。
⑥型の１/２まで⑤を入れ、中央に③を少量、絞り入れ、残りの⑤を型の高さまで
入れ、１８０℃のオーブンで２０分焼く。
⑦焼きあがったら、粗熱をとり、残りの③を上にしぼって飾り、好みで
ゆでたにんじんを飾る。
ひと口サイズに仕上げてみました。
【チーズインキャロットケーキ】
＜材料＞直径３ｃｍのカップ１５個分
薄力粉 ８５ｇ ベーキングパウダー 小さじ１/２ シナモンパウダー 小さじ１/２
塩 少々 サラダ油 ４０ｍｌ 卵 １個 グラニュー糖 ６５ｇ
にんじん １５０ｇ くるみ ２５ｇ
クリームチーズ ７５ｇ グラニュー糖 １５ｇ
＜作り方＞
①Aを合わせてふるう。オーブンは１８０℃に予熱する。
②にんじんは皮をむいてすりおろす。くるみはローストして細かく刻む。
③クリームチーズは室温にもどし、柔らかくなったら、グラニュー糖２５ｇを
混ぜ合わせ、星形の口金をつけた絞り袋に入れる。
④ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖６５gを加えて泡だて器で混ぜ、
湯せんにかけてグラニュー糖を溶かし、白くもたっりするまでよく混ぜる。
⑤④にAとにんじんを交互に２～３回に分けて加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ
加えて混ぜる。さらにくるみを加えて混ぜる。
⑥型の１/２まで⑤を入れ、中央に③を少量、絞り入れ、残りの⑤を型の高さまで
入れ、１８０℃のオーブンで２０分焼く。
⑦焼きあがったら、粗熱をとり、残りの③を上にしぼって飾り、好みで
ゆでたにんじんを飾る。
スキレットでりんごのフラン [スイーツ レシピ]
ソロキャンプの料理撮影の依頼が来て、考えた初心者向けの簡単メニュー
スキレットで作ると熱々を独り占めできて優越感あるな～
【りんごのフラン】
＜材料＞1人分
りんご １/４個
卵 １個 牛乳 １５０ｍｌ 砂糖 ３０ｇ 塩 ひとつまみ 薄力粉 １５ｇ
サラダ油 適量
＜作り方＞
①りんごは薄切りにする。
②ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、
薄力粉を加えてよく混ぜる。
③スキレットを熱し、サラダ油をなじませでりんごを並べ入れ、
②を注ぎ入れてフタをして７分蒸し焼きにする。
とろとろ熱々を召し上がれ！！
スキレットで作ると熱々を独り占めできて優越感あるな～
【りんごのフラン】
＜材料＞1人分
りんご １/４個
卵 １個 牛乳 １５０ｍｌ 砂糖 ３０ｇ 塩 ひとつまみ 薄力粉 １５ｇ
サラダ油 適量
＜作り方＞
①りんごは薄切りにする。
②ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、砂糖、塩を加えてよく混ぜ、
薄力粉を加えてよく混ぜる。
③スキレットを熱し、サラダ油をなじませでりんごを並べ入れ、
②を注ぎ入れてフタをして７分蒸し焼きにする。
とろとろ熱々を召し上がれ！！
タグ：スキレット
ハミングバードケーキ [スイーツ レシピ]
ハミングしたくなるくらいおいしいケーキといわれていて
ずっと作りたかったケーキ「ハミングバードケーキ」
丸型で作ることが多いみたいだけど、パウンド型で作ってみました。
サラダ油の代わりにココナッツギーを使ってみました。
【ハミングバードケーキ】
＜材料＞17.5×8×6パウンド型1台
卵 ２個 ココナッツギ― ５５ｇ ブラウンシュガー ６０ｇ バナナ １本
パイナップル缶 １２０ｇ レモン汁 小さじ１ くるみ ４０ｇ
A（薄力粉 １００ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ シナモンパウダー 小さじ２
塩 小さじ１/４）
＊グレイズ＊
クリームチーズ １００ｇ バター ６０ｇ 粉砂糖 ７０ｇ レモン汁 大さじ１
＊飾り＊
ピスタチオ パイン缶
＜作り方＞
①型にクッキングシートを敷いておく。くるみはローストしてザク切りにし、
バナナはつぶしてレモン汁を合わせる。パイン缶は水気をきって１ｃｍ角に切る。
②ボウルに卵、ブラウンシュガーを入れてよくすり混ぜ、ココナッツギーを加えて
とろっとするんで混ぜる。
③Aを加えてゴムベラでサックリと混ぜ、バナナ、パイン、くるみを加えてさらに混ぜ、
型に流し入れ、１８０℃のオーブンで４５分焼く。
④グレイズを作る。室温にもどしたクリームチーズとバターを合わせ、粉砂糖、
レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤焼きあがったケーキの高さを半分に切り、グレイズを塗って挟む。
上に残りのグレイズをかけ、ピスタチオ、パインを飾る。
アメリカのケーキって感じでずっしり重いけどパインの風味がおいしいケーキです。
ずっと作りたかったケーキ「ハミングバードケーキ」
丸型で作ることが多いみたいだけど、パウンド型で作ってみました。
サラダ油の代わりにココナッツギーを使ってみました。
【ハミングバードケーキ】
＜材料＞17.5×8×6パウンド型1台
卵 ２個 ココナッツギ― ５５ｇ ブラウンシュガー ６０ｇ バナナ １本
パイナップル缶 １２０ｇ レモン汁 小さじ１ くるみ ４０ｇ
A（薄力粉 １００ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ シナモンパウダー 小さじ２
塩 小さじ１/４）
＊グレイズ＊
クリームチーズ １００ｇ バター ６０ｇ 粉砂糖 ７０ｇ レモン汁 大さじ１
＊飾り＊
ピスタチオ パイン缶
＜作り方＞
①型にクッキングシートを敷いておく。くるみはローストしてザク切りにし、
バナナはつぶしてレモン汁を合わせる。パイン缶は水気をきって１ｃｍ角に切る。
②ボウルに卵、ブラウンシュガーを入れてよくすり混ぜ、ココナッツギーを加えて
とろっとするんで混ぜる。
③Aを加えてゴムベラでサックリと混ぜ、バナナ、パイン、くるみを加えてさらに混ぜ、
型に流し入れ、１８０℃のオーブンで４５分焼く。
④グレイズを作る。室温にもどしたクリームチーズとバターを合わせ、粉砂糖、
レモン汁を加えてよく混ぜ合わせる。
⑤焼きあがったケーキの高さを半分に切り、グレイズを塗って挟む。
上に残りのグレイズをかけ、ピスタチオ、パインを飾る。
アメリカのケーキって感じでずっしり重いけどパインの風味がおいしいケーキです。
