ベトナム風オムレツ

パクチーがあったので何を作ろうかなと。
パクチー豆腐とか、フォーとか・・・なんかしっくりこない。
オムレツなんかどうだろうってことで、ベトナム風オムレツに。
本格的なベトナム風オムレツはもやしを使うんだけど、
買いに行くのが面倒だったので、今日は冷蔵庫にあった白菜で代用。
白菜の芯をせん切りにして、シャキシャキ感を残したらいい感じ。
えびも桜えびで。



【ベトナム風オムレツ】１人分325kcal
＜材料＞2人分
卵 ４個　　A（ナンプラー 大さじ１/２　砂糖 小さじ１　塩、こしょう各少々）
豚こま切れ肉 １００ｇ　玉ねぎ ５０ｇ　干し桜えび ５ｇ　白菜の芯 １２０ｇ
パクチー １株　にんにくのみじん切り １/２片分　サラダ油 小さじ３
塩、こしょう各少々
B（ナンプラー 大さじ１　レモン汁 大さじ２　砂糖小さじ１　水 大さじ１
　赤唐辛子の輪切り 適量）
＜作り方＞
①卵は溶きほぐしてAを混ぜ合わせておく。
②豚肉はこまかく刻み、玉ねぎは薄切りにする。白菜の芯はせん切りにする。
　パクチーは１ｃｍ長さに切る。
③フライパンに油小さじ１、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら
　豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎ、白菜、桜えびを加えて
　さらに炒め、塩、こしょうをして、ボウルに取り出す。
④フライパンの汚れをふき取り、油小さじ１を熱し、卵液半量を流し入れて焼く。
　表面が半熟状になったら、手前半分に③の半量をのせ、パクチー半量をのせて
　向こう側の卵を折ってのせる。同様にもう１個作る。
⑤器に盛り、合わせたBをかける。

具材を変えていろいろアレンジできそう。

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