青梅ジャムようかん

梅シロップや梅酒を作った後の梅で作ったジャムを何かに使いたくて
作ってみた。

【青梅ジャムようかん】
＜材料＞14ｃｍ×11ｃｍ×5ｃｍの型
青梅ジャム ２００ｇ（文末に作り方あり）
白あん １００ｇ　杏仁霜 小さじ２　水 ２５０ｍｌ
砂糖 １２０ｇ　粉寒天 ４ｇ
Ａ（梅酒 １００ｍｌ　水 ２００ｍｌ　粉寒天 ３ｇ）
砂糖 大さじ２

＜作り方＞
①ボウルに白あん、杏仁霜を入れてなめらかになるまで混ぜる。
②鍋に水、粉寒天を入れて混ぜ、火にかけて混ぜながら沸騰させ２分煮る。
　砂糖１２０ｇを加えてさらに１分煮る。
③①に②の半量を少しずつ加えて混ぜ、クリーム状になったら、梅ジャムを
　加えて混ぜ、残りの②を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
④粗熱をとって型に流し入れて冷やし固める。
⑤鍋にＡを入れて火にかけ、混ぜながら沸騰させて２分煮る。砂糖大さじ２を
　加えてさらに１分煮て冷ます。
⑥固まった④の上に⑤を流し入れて冷やし固める。固まったらl好みの大きさに切る。


【梅ジャム】
シロップ漬けの梅の実１ｋｇは種を取って粗く刻み鍋に入れ、きび砂糖 ２００ｇ、
水３００ｍｌ、レモン汁大さじ１・1/2、梅シロップ大さじ２を加えて火にかけ、
とろみがつくまで煮詰める。仕上げにラム酒小さじ１を加える。　

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香り野菜のサラダ

【香り野菜のサラダ】
＜材料＞
パクチー　１束　セロリ １本　ワンタンの皮（シューマイの皮）　４枚
A（太白ごま油 大さじ３　ゆず果汁 大さじ２　しょうゆ 大さじ１
　にんにくのすりおろし 小さじ１/２　ゆずこしょう 少々）
＜作り方＞
①パクチーは４ｃｍ長さのザク切りにし、セロリは斜め薄切りにする。
②ワンタンの皮は短冊切りにしてゆでて水気をきる。
③器に、①、②を合わせて盛り、混ぜ合わせたＡを添える。

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枝豆とはんぺん、えびのシューマイ

肉を使わないヘルシーシューマイ。

【枝豆とはんぺん、えびのシューマイ】
＜材料＞　１５個分
シューマイの皮　１５枚　枝豆（薄皮を取って）８０ｇ
A（はんぺん １００ｇ　むきえび １５０ｇ 　酒　小さじ２　塩 ひとつまみ　こしょう 少々）
＜作り方＞
①枝豆はゆでて薄皮を取り、粗く刻む。
②フードプロセッサーにＡを入れてみじん切りにし、①の枝豆を加えて混ぜ合わせ、
　１５等分する。
③シューマイの皮で②を包み、蒸気の上がった蒸し器で７~１０分蒸す。

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かに入り卵焼き

持ち寄りパーティーの一品として

【かに入り卵焼き】
＜材料＞直径７ｃｍのセルクル４個分
卵 ６個　かに缶 ４０ｇ　長ねぎのみじん切り １５ｇ 　塩 ひとつまみ　こしょう 少々
サラダ油 適量　かにかまぼこ　 パクチー
＜作り方＞
①ボウルに卵を割りほぐし、かに缶、ねぎ、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
②フライパンに油を熱し、①を入れて半熟状になるまで混ぜながら焼く。
③バットにセルクルを置き、②を熱いうちに等分に入れて表面を平らにし、
そのまま冷ます。
④器に盛り、セルクルをはずし、かにかまぼこ、パクチーを飾る。

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グリルチキンと野菜のガーリックタルタルソース

【グリルチキンと春野菜のガーリックタルタルソース】
＜材料＞
鶏むね肉 １枚（３００ｇ）　レモン塩こうじ 大さじ２
グリーンアスパラガス １００ｇ　春キャベツ １００ｇ　オリーブオイル 大さじ１
Ａ（ゆで卵 １個　マヨネーズ　大さじ３　マスタード 小さじ２　
　　ガーリックパウダー 小さじ１　レモン汁 小さじ１　はちみつ 小さじ１/２）
＜作り方＞
①鶏肉はひと口大に切る。アスパラは３ｃｍ長さの斜め切り、キャベツは短冊切りにする。
②ポリ袋に①の鶏肉、レモン塩こうじを入れてよくもみ込み３０分ほどおく。
③アスパラガス、キャベツはゆでて、水気をきる。
④フライパンに油をオリーブオイルを熱し、②の鶏肉を皮目から入れて焼く。
　焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼く。
⑤ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、③のアスパラ・キャベツ、④の鶏肉を加えて
　ザックリあえる。

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