よだれ鶏

グルメな先輩がよだれ鶏冷麺を食べてきたっていうので、
よだれ鶏が食べたくなっちゃった。

【よだれ鶏】１人分426kcal
＜材料＞2人分
鶏むね肉 １枚（３００ｇ）　
A（しょうがの薄切り ２枚　酒 大さじ１　ねぎの青い部分 １本分）
なす 1本　トマト 1個　もやし １/２袋　
B（しょうがのみじん切り 小さじ２　にんにくのすりおろし 小さじ１
　砂糖 大さじ２　酢 大さじ２　しょうゆ 大さじ１・１/２　すり白ごま　大さじ１
　ラー油 大さじ１　花椒 適量）
パクチー １株　ごま油 適量
＜作り方＞
①鶏肉は皮を取って、厚みを均等にし、鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ
　Aを加えてフタをし、火にかける。沸騰したら弱火にし、１５分ゆでて火を止め
　そのまま３０分おく。
②なすはタテ６等分に切って長さを斜め半分に切ってごま油をまぶし、
　耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（６００W)で２分加熱する。
　トマトはいちょう切りにし、パクチーは２ｃｍ長さに切る。
③①の鶏肉を取り出して冷まし、５ｍｍ幅のそぎ切りにする。
④鍋に残った湯を再び沸騰させ、もやしを入れてゆで、ザルに上げて水気をきる。
⑤器にもやしを敷き、鶏肉をのせ、まわりになす、トマトを盛る。
　混ぜあわせたBをかけ、パクチーをのせる。

これは・・・よだれがでるほどおいしいって
なるほど！ビールにも日本酒にも合う。
なす、トマト、もやしはなくてもパクチーは必須かな。

タグ：鶏肉

コメント 2

良く行く居酒屋のメニューにあるのですが、こういう風に作るんですね。勉強になりました。これを知って食べると味も違うと思います。
by newton (2015-09-24 17:56) 

newtonさん
コメントありがとうございます。居酒屋でもメニューにあるんですね。鶏肉をしっとりと仕上げるのがポイントらしいです。
by nebacha (2015-09-26 19:48)