白あんミルク桜ゼリー：「おいし～い」は笑顔のもと：SSブログ

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白あんミルク桜ゼリー　[スイーツ　レシピ] [編集]

桜の花の風味と塩味のゼリー、甘すぎない白あんミルクゼリーのハーモニー

【白あんミルク桜ゼリー】
＜材料＞ベリーヌグラス６個分
白あん５０ｇ　Ａ（牛乳１００ｍｌ　水１００ｍｌ　アガー３ｇ　砂糖大さじ１）
桜の花の塩漬け１０ｇ　水１００ｍｌ　砂糖２０ｇ　Ｂ（粉ゼラチン３ｇ　水小さじ２）
白ワイン大さじ２
＜作り方＞
①鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら１分ほど煮て白あんを加え、弱火で５分ほど煮る。
　粗熱をとって、グラスの半分まで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
②ボウルに桜の花の塩漬け、水１００ｍｌを入れて塩抜きする。
③塩抜きした水をこして鍋に入れ、砂糖を加えて火にかけ、沸騰直前まで温めて火を止め、
　合わせてふやかしたＢを加えて溶かし、冷ます。
④塩抜きした桜の花の半量の花びらを細かく刻み、③に加える。
⑤①に④を注ぎ、花びらが散るように時々混ぜて冷蔵庫で冷やし固める。

桜の花の風味と塩味がよい感じ。