にんじんとエリンギのカレー煮

もう、何年前かな？某スーパーマーケットにクッキングステーションなる
お料理の実演コーナーでお仕事をしていた時に出会ったレシピ。
甘辛い味がビールにあうんです。　お弁当にも。



【にんじんとエリンギのカレー煮】１人分115kcal
＜材料＞4人分
にんじん ２００ｇ　エリンギ １６０ｇ　豚こま切れ肉 １５０ｇ
Ａ（しょうゆ 大さじ３　砂糖 大さじ２　カレー粉 小さじ２）
モロッコいんげん 適量
＜作り方＞
①にんじんはタテ半分に切ってから長めの乱切りにする。
エリンギは長さを半分に切り、タテ半分に切る。
②フライパンに油を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、にんじん、
エリンギを加えて炒め合わせ、油がまわったら、Ａを加えて煮汁がほとんど
なくなるまで煮詰める。
③ゆでて斜めに切ったモロッコいんげんを加えてサッと混ぜる。

翌日に弁当に持って行きました。
おからとひじきいなり焼き、しいたけと三つ葉の卵焼きと詰めて。

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