かしわ寿司

簡単混ぜ寿司

【かしわ寿司】
＜材料＞２人分
ごはん ４００g　干ししいたけ 大２枚　鶏もも肉 ５０ｇ　白ごま 大さじ１
卵 １個　砂糖 小さじ１/２　きゅうり １/２本　塩 少々
A（だし汁 ２００ｍｌ※しいたけの戻し汁を合わせる
　　酒 大さじ１　砂糖 大さじ１　塩 小さじ ２/３）
B（酢 大さじ２　砂糖 大さじ２　塩 小さじ２/３）
＜作り方＞
①干ししいたけはぬるま湯につけてもどし（もどし汁はAのだし汁に使う）、
　薄切りにする。鶏肉は１ｃｍ角に切る。きゅうりは薄い輪切りにして、塩でもみ、
　サッと洗って水気をしぼる。
②鍋に干ししいたけ、鶏肉、Aを入れて火にかけ、煮汁が半分になるまで煮る。
　ザルにあげて汁気をきる。
③小さい耐熱ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を加えて、電子レンジ（６００W)で
　３０秒加熱し、いったん取り出して混ぜ、さらに４０秒加熱して混ぜ、いり卵を作る。
④小さい耐熱ボウルにBを入れて電子レンジ（６００W)で４０秒加熱して、
　砂糖と塩を溶かす。
⑤大きめのボウルにご飯を入れ、④を回しかけて切るように混ぜる。
　②を加えて混ぜ、きゅうり、いり卵、白ごまを加えて混ぜる。
⑥器に盛り、スプラウトを飾る。

タグ：ごはん すし