ココナッツミルクプリン

沖縄の友達が手掛けるビンフードのパッションフルーツカードの
おこぼれをもらったので、何か合うものをって。
ココナッツミルクプリンを作って、ソースにしてみました。

【ココナッツミルクプリン】
＜材料＞
ココナッツミルク ２００ｍｌ　牛乳 ２００ｍｌ　生クリーム １００ｍｌ
砂糖 大さじ３　ゼラチン ８ｇ　水 大さじ２　コンデンスミルク 大さじ１
パッションフルーツカード 大さじ２　はちみつ 小さじ１
＜作り方＞
①ゼラチンは分量の水でふやかしておく。
②鍋にココナッツミルク、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて火にかける。
　砂糖が溶けたら、火を止め、①を加えて溶かし、コンデンスミルクを加える。
③鍋底を氷水にあてて混ぜながらとろみがつくまで冷やし、型に流し入れて
　冷蔵庫で冷やし固める。
④パッションフルーツカードははちみつと混ぜておく。
⑤器に③を盛り、④をかける。

パッションフルーツの酸味とココナッツの風味がbest！
酸味のきいたソースがいいね。

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