冬瓜のソーキ汁

沖縄野菜を使い切る第２弾は冬瓜を使って。
近所のスーパーにはたまに豚の軟骨（ソーキ）が売っている。
冬瓜を送ってもらったから、やっぱりソーキ汁作りたくて、スーパーに行ったら、
あった！あった！ほしいときにほしものが見つかるのってうれしい。

特に食べたい食べ物は格別。

【冬瓜のソーキ汁】1人分376kcal
＜材料＞４人分
とうがん １/２個（正味５００ｇ） ソーキ　３５０ｇ
昆布 ５０ｃｍ
A（水 カップ３　酒 カップ１/４）　
B（かつおだし汁 カップ２　しょうゆ 大さじ１）　
塩 小さじ１/２　
＜作り方＞
①ソーキは熱湯でゆでて流水で洗う。冬瓜は食べやすい大きさに切って種を取って
　皮をむく。昆布は水につけてもどし、１０ｃｍ長さに切って結び昆布にする。
②圧力鍋にソーキを入れ、Aを注いでフタをし、強火にかける。
　蒸気が上がってきたら、弱火にして２０分煮る。
③火を止めて圧が完全に下がったら、フタを開けて冬瓜、昆布、Bを加え、
　再びフタをして中火にかけ、蒸気が上がったら、弱火にして３０分煮る。
④火を止めて完全に圧が下がったら、フタを開けて塩を加えて味を調える。

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