うりずんとコーンのかき揚げ

沖縄の友人に沖縄野菜を送ってもらった。

初めて扱う野菜もあるので友人におすすめを聞いたり、ネットで調べたり。
何を作るか考えるのも楽しい時間だけど、これだけの食材を無駄にしないで
お腹に収めるのも苦労します。
まずは天ぷらがおすすめっていわれた「うりずん（四角豆）」で。

【うりずんとコーンのかき揚げ】
＜材料＞４人分
うりずん １００ｇ　ホールコーン １００ｇ　釜揚げ桜えび ４５ｇ
Ａ（薄力粉 １００ｇ　卵１個と水を合わせてカップ１）
揚げ油 適量
＜作り方＞
①うりずんは両端を切り落として２ｃｍ幅に切る。
②ボウルにうりずん、コーン、桜えびを入れて薄力粉少々を加えてまぶす。
③別のボウルにＡを入れて菜箸でだまが残るくらいに混ぜ、②に加えて混ぜる。
④１８０℃に熱した油に③をヘラにすくって落とし入れて揚げる。

うりずんのほろ苦さとコーンの甘さ、桜えびの香ばしさがbest！
沖縄の塩をつけていただきました。

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