焼き餃子

いつも餃子のあんの味つけは目分量だったけど、
今回はきっちり材料を計量して作ってみた。

【焼き餃子】
＜材料＞２６個分
餃子の皮 大判２６枚
豚ひき肉 ３００ｇ　白菜 ３００ｇ　塩 小さじ１・１/２
にら １/２束　長ねぎ １/２本
Ａ（塩 小さじ１/２　オイスターソース 小さじ２　ごま油 小さじ２）
＜作り方＞
➀白菜は粗みじん切りにし、ザルに入れて塩をもみ込み、水気をしぼる。
　にら、ねぎはみじん切りにする。
➁ボウルにひき肉を入れて粘りが出るまでこね、白菜、にら、ねぎを加えてよく混ぜ、
　Ａを加えてさらに混ぜる。
③餃子の皮で➁のあんを包み、ごま油を熱したフライパンに縁に沿って渦巻き状に
　並べ入れて焼く。
④焼き色がついたら、熱湯を１００ｍｌ加え、フタをして蒸し焼きにする。
⑤皮が透き通ってきたら、フタをはずし、ごま油を回しかけ、フライパンをゆすって
　はがれやすくする。
⑥焼きあがったら、フライパンよりひとまわり大きい皿をかぶせて
　裏返す。

白菜の芯の部分が大きめだと食感がちょっと楽しめる。

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