ボローニャ風スパゲッティ

病院栄養士時代に「大人のミートソース」って呼んでいた、デミグラスソースを使った
ミートソーススパゲティを思い出して作ってみた。

【ボローニャ風スパゲティ】
＜材料＞4人分
合いびき肉 ５００ｇ　Ａ（塩 小さじ１/２　こしょう 少々）
玉ねぎ １/２個　にんじん １/４本　セロリ １/２本
赤ワイン カップ１　カットトマト缶 １缶　デミグラスソース １缶
ローリエ １枚　塩 小さじ１/２　こしょう 少々　砂糖 大さじ１/２
オリーブオイル 大さじ１
スパゲティ ３００ｇ
＜作り方＞
➀玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
　ひき肉はＡで下味をつける。
➁深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、
　ローリエを入れて弱火で炒める。
③全体がしんなりしたら、ひき肉を加えてザッとほぐしながら、
　焼き色をつけるように炒める。ローリエは取り除く。
④赤ワインを加え、強火で汁気がなくなるまで煮詰め、トマト缶、
　デミグラスソースを加えて煮立ったら、弱火にし、時々混ぜながら３０分ほど
　煮込み、塩、こしょう、砂糖で味を調える。
⑤塩を加えたたっぷりの熱湯でスパゲティを表示時間通りにゆでて
　水気をきり、器に盛り、ソースをからめる。

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