鶏肉とれんこんの山椒煮

山椒の香りがさわやかな一品。

【鶏肉とれんこんの山椒煮】
＜材料＞４人分
鶏もも肉 １枚（３００ｇ）　れんこん １節（１２０ｇ）　さやいんげん ５本
A（しょうゆ 大さじ３　酒 大さじ２　砂糖 大さじ２　みりん 大さじ１
　実ざんしょう水煮 大さじ１）
サラダ油 大さじ２

＜作り方＞
①鶏肉はひと口大に切り、塩少々をふる。
　れんこんは５ｍｍ厚さの輪切り（大きいものは半月切り）にする。
　さやいんげんは４ｃｍ長さの斜め切りにする。
②フライパンに油大さじ１を熱し、鶏肉を皮目から入れて余分な脂をふき取りながら焼く。
　焼き色がついたら、裏返して同様に焼く。
③別のフライパンに油大さじ１を熱し、れんこんを入れて焼き色がつくまで焼く。
　裏返して同様に焼き、いんげんを加えてサッと炒め合わせ、フタをして蒸し焼きにする。
④②にAを加えて絡めながら煮詰め、汁気がほとんどなくなったら、③のれんこん、
　いんげんを加えてサッと合わせる。

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