フルーツタルト

昨年の自分の誕生日に作ったフルーツタルト。
ちょうど沖縄の友人からパパイヤやスターフルーツなんかも
送ってもらっていたので。
今年は何を作ろうかな？

【フルーツタルト】
＜材料＞　直径20cmのタルト型1台分
＊タルト生地＊
Ａ（バター ６０ｇ 　塩 １ｇ　グラニュー糖 ４０ｇ）　卵黄 １個
Ｂ（アーモンドパウダー ２０ｇ　薄力粉 １２０ｇ）
＊クレームダマンド＊
バター ５０ｇ　　粉糖 ５０ｇ　　アーモンドパウダー ５０ｇ　卵 １個（５０ｇ）
＊カスタードクリーム＊
牛乳 １００ｍｌ　 砂糖 ３０ｇ　　卵黄 １個分 　薄力粉 １０ｇ 　生クリーム ４０ｇ

季節のフルーツ　好みのもの　適量

＜作り方＞
①タルト生地を作る。
　ボウルにＡを入れて泡立て器ですり混ぜ、クリーム状にする。　卵黄を加えて混ぜ、
　ふるったＢを加えてゴムベラで押すように混ぜ、生地をまとめる。
　ラップで包み冷蔵庫で1時間休ませる。
②クレームダマンドを作る。
　ボウルにバターを入れて泡立て器で混ぜてクリーム状にし、粉糖、
　アーモンドパウダー、 溶き卵を順に加えてよく混ぜ、冷蔵庫で1時間ねかせる。
③カスタードクリームを作る。
　鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜ、
　中火にかける。 フツフツしてきたら弱火にし、混ぜながらトロリとするまで煮る。
　ゴムベラで持ち上げてゴムベラから落ちる先が三角形になるくらいが目安です。
④タルト生地を３ｍｍ厚さ、直径２５ｃｍほどにのばし、タルト型に敷き、ピケして
　②のクレームダマンドを流し入れ、１７０℃のオーブンで４０分焼く。
⑤ボウルに生クリームを入れて、固めに泡立て、③のカスタードクリームに
　加えて混ぜる。絞り袋に入れ、焼き上がったタルトに渦巻き状に絞り出し、
　適当に切ったフルーツを盛り合わせる。

このタルトを作る前にあるギャラリーから「ハーベストフェスティバル」をテーマに
展示をするので何か出品しませんかってお誘いがあったのでちょこっと遊びで
ハーベストフェスティバルを祝うためのタルトを作る妖精たちでメルヘンの世界を
演出して、出展しました。

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