コーンパン

とうもろこしも鮮度が命。
ゆでたとうもろこしは実を取って、冷凍。
少しでも早いうちに消費したいから、パンにしてみました。



【コーンパン】１個分160kcal
＜材料＞８個分
強力粉 ２００ｇ　ドライイースト 小さじ１/２　砂糖２０ｇ　バター ３０ｇ
卵 １個　卵黄 １個　牛乳 ７５ｍｌ　塩 ひとつまみ
とうもろこし（ゆでて外した実） １００ｇ
＜作り方＞
①ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、バターを入れ、人肌に温めた牛乳半量を
　加え、ポロポロの状態になるまでよく混ぜる。
②残りの牛乳、卵、卵黄を混ぜて加えてさらに混ぜ、塩を加えてよくもみ混ぜる。
③ボウルの中で生地の端をつかんでは上から投げるようにボウルに
　たたきつけ、何度も繰り返し、なめらかになるまでこねる。
④生地をボウル全体に広げ、とうもろこしをのせて包むように両端を中央に重ね
　さらに半分に折ってさらに重ね、とうもろこしを均等に混ぜる。
⑤生地を丸め、ボウルに入れ、ラップをかけて４０℃で１時間発酵させる。
⑥生地が倍以上に膨らんだら中央に指を指して抜き、生地がしぼまなければ
　打ち粉をした台に取り出して上から押してガス抜きをし、８等分に分ける。
⑦生地を上から下に引くように丸めて閉じ、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
　かたく絞った濡れ布巾をかけて４０℃で４０分発酵させる。

⑧オーブンは１８０℃に予熱する。
⑨生地の表面に溶き卵を塗り、１８０℃のオーブンで２０分焼く。

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