きのこのエッグココット

連休の朝、ちょっと手間をかけて優雅に朝食。ってほどでもないけど、
いつもはトースト、コーヒーだけの朝食も時間があれば何かって思う。
今朝はなんとなくココットを作りたくなって、冷蔵庫にあるので作ってみた。



【きのこのエッグココット】１人分171kcal
＜材料＞2人分
しめじ ６０ｇ　えのきだけ ４０ｇ　玉ねぎ １００ｇ　
ベーコン ３０ｇ　ブロッコリー １５ｇ
卵 ２個　塩、こしょう各少々　しょうゆ 小さじ２
＜作り方＞
①しめじは小房に分け、えのきだけは根元を切って長さを３等分に切る。
　ベーコンは１ｃｍ幅の短冊切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
　ブロッコリーはゆでて小さく分ける。
②フライパンを熱し、ベーコンを入れて炒める。脂が出てきたら、
　玉ねぎを加えて炒める。
③玉ねぎがしんなりしたら、しめじ、えのきだけを加えて炒め合わせ、
　塩、こしょうをして、しんなりしたらしょうゆを加えて混ぜ、火を止める。
④ココットに③を等分に入れ、中央をくぼませ、卵を１個ずつ割り入れ、
　ブロッコリーを縁に沿ってのせる。
⑤オーブントースター（１０００W)で８～１０分加熱する。

電子レンジでももちろんOK.
その場合は黄身にフォークを指してから電子レンジ（６００W)で２分加熱です。

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