アスパラのキッシュ

パーティーの持ち寄りには必ずっていうほど作るキッシュ。
丸のまま持っていっても、切り分けて持っていっても重宝します。

【アスパラガスのキッシュ】
＜材料＞２２ｃｍタルト型
＊パート・ブリゼ＊
薄力粉 ９０ｇ 強力粉 ３０ｇ 塩 ひとつまみ バター ７２ｇ 溶き卵 ３５ｇ 水 １０ｍｌ
＊フィリング＊
アスパラガス ５０ｇ　玉ねぎ １/２個　粗びきウインナー ６０ｇ　
パプリカ（赤） １/４個　ピザ用チーズ ５０ｇ　オリーブオイル 大さじ１
卵 ３個　牛乳 １５０ｍｌ　ナツメグ 小さじ１/４　塩、黒こしょう各 少々
＜作り方＞
①パートブリゼを作る。
　ボウルに強力粉、薄力粉をふるい入れ、塩を加えて混ぜる。さいの目に切ったバターを
　加えて粉をまぶしながらカードでこまかく刻む。バターのかたまりが見えなくなったら
　手のひらですり合わせてさらにこまかいそぼろ状にする。
②溶き卵、水を合わせて３回に分けて加え、その都度カードで切るように混ぜ、
　ひとまとまりになったら、ラップで包んで冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
③フィリングを作る。
　アスパラガスは1ｃｍ長さに切り、パプリカは1ｃｍ角に切る。玉ねぎは薄切りにし、
　ウインナーは１ｃｍ幅に切る。
④鍋に湯を沸かし、アスパラをゆで、水にとって冷まし、水気をきる。
⑤フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて弱火で
　５分ほど炒める。
⑥ボウルに卵を割りほぐし、牛乳、ナツメグ、塩、黒こしょうを加えて泡立て器で
　よく混ぜる。
⑦型に②の生地を敷き詰め、ピケして重石を乗せて２００℃のオーブンで１５分
　空焼する。
⑧⑦に炒めた玉ねぎを広げて入れ、アスパラ、ウインナー、パプリカを並べ入れ、
　チーズを散らして⑥を注ぎ、２００℃のオーブンで１５分焼き、１８０℃に下げて
　２０分焼く。

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