クレームブリュレ

作ろうと思っていたケーキのスポンジ作りに失敗して残ってしまった生クリームで
ブリュレを作った。

【クレーム・ブリュレ】
＜材料＞直径７ｃｍのココット4個分
生クリーム（３６％） ２００ｍｌ　バニラビーンズ １/４本
卵黄 ２個分　砂糖 ３０ｇ
カソナード 小さじ４
＜作り方＞
①鍋に生クリーム、バニラビーンズ、砂糖１０ｇを入れて火にかけ、
　沸騰しない程度に温める。
②ボウルに卵黄、砂糖２０ｇを入れてゴムベラで静かに混ぜ合わせ、①を少しずつ加え
　ながら静かに混ぜ合わせる。すべてが混ざったら、こし器でこす。
③ココットに②を注ぎ入れ、アルミホイルで覆い、天板にのせ４０℃ほどの湯を
　ココットの高さ半分くらいまではり、１３０℃のオーブンで１時間１５分焼く。
④粗熱を取って、冷蔵庫で４時間以上冷やす。
⑤表面にカソナードをふり、高温のオーブンに入れるか、バーナーでサッと焼く。

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