油揚げでコロッケもどき？！～ひじきとおからのいなり焼き～

おからのコロッケを作ろうと思ったら、糖質制限食ではパン粉、小麦粉が使えない。
ってことで、衣の代わりに裏返した油揚げに詰めて小判形にして、焼いてみたら
あら不思議・・・

【ひじきとおからのいなり焼き】１個176kcal
＜材料＞８個分
油揚げ ４枚
おから ２５０ｇ　豚ひき肉 ２００ｇ　ひじき ８ｇ
にんじん ３０ｇ　ピーマン １/２個　しいたけ １５ｇ
A（和風だしの素顆粒 小さじ１　酒 大さじ１　砂糖 大さじ１　しょうゆ 大さじ２）
水 大さじ３　ごま油 大さじ１
＜作り方＞
①フライパンにごま油を熱し、おからをサラサラになるまで５分ほど炒めて、
　ボウルに移す。
②ひじきは水につけてもどし、流水で洗って、水気をきる。
　にんじんは薄いいちょう切りにし、ピーマン、しいたけは８ｍｍ角に切る。
③フライパンを熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、肉の色が変わったら、
　ひじき、にんじん、ピーマン、しいたけを入れて炒める。Aを加えて混ぜ、
　おから、水を加えて全体になじむまで炒め合わせる。
④油揚げは熱湯に通して油抜きし、半分に切って袋状にして裏返し、
　しっかり水気をしぼる。
⑤おからを８等分して油揚げに詰め、口を上にして上下をつぶし、小判形にする。

⑥フライパンに油を熱し、⑤のとじ口を下にして入れて焼く。焼き色がついたら、
　裏返し、焼き色がつくまで焼く。（オーブントースターで焼いてもOK）

思いのほかパリパリの仕上がりで、まるでコロッケ！
これはおいし～い！おからに味がついているのでソースをかけなくても。
箸で切りきれない部分があるので、半分に切って盛りつけるのがGood。

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