ほうれん草入りスペイン風オムレツ

卵の賞味期限が・・・
たっぷり卵を使う救済メニュー！
いつもはじゃがいも、トマト、ピーマンだけど、ほうれん草もパプリカも
余っていたから・・・
厚みのある仕上がりにしたいから半分に折るけど、半分に折ったほうが裏返し安くて◎


【ほうれん草入りスペイン風オムレツ】
＜材料＞直径２７ｃｍ１枚分
卵 ６個　じゃがいも １個　玉ねぎ １/２個　赤パプリカ １/４個
ほうれん草 １/２束　ベーコン 3枚　塩 小さじ１/２　こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ２
＜作り方＞
➀じゃがいもは薄い半月切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
　パプリカはタテ細切りにし、ほうれん草は３ｃｍ長さに切る。
　ベーコンは１ｃｍ幅の短冊切りにする。
➁フライパンを熱し、ベーコンを入れて炒め、脂が出てきたら、じゃがいも、玉ねぎを
　加えて炒める。
③じゃがいもが透き通ってきたら、ほうれん草、パプリカを加えて
　塩、こしょうをふり、しんなりするまでさらに炒める。
④ボウルに卵を割りほぐし、③を加えてよく混ぜる。
⑤フライパンにオリーブオイルを熱し、④を流し入れてフタをして焼く。
　時々フライパンを揺すり、卵が固まってきたら、フタをはずし、
　向こう側から半分に折る。
⑥フライパンの縁に押しつけて側面を焼き、裏返してしっかり火を通す。

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