濃厚カルボナーラ

１５年以上前にベットラの落合シェフの料理教室で習ったカルボナーラ。　
この濃厚さはなかなか味わえないな。

【カルボナーラ】
＜材料＞２人分
パスタ　１５０ｇ　塩　小さじ１
卵 ２個　卵黄 ２個　粉チーズ ６０ｇ 　黒こしょう 適量
ベーコン ８０ｇ　オリーブオイル 小さじ１　白ワイン ５０ｍｌ
＜作り方＞
➀ベーコンは１ｃｍ幅の短冊切りにする。
➁フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて弱火で炒め、脂が出てきたら、
　白ワインを加えて強火にして、水気をとばし、パスタのゆで汁をレードル２～３杯ほど
　加えてひと煮立ちさせて火を止める。
③パスタは塩を加えた熱湯でパッケージの表示時間通りにゆでて、水気をきる。
④ボウルに卵、卵黄、粉チーズ、黒こしょうを入れてよく混ぜておく。
⑤➁のフライパンを再び火にかけ、沸騰したら、ゆでたパスタを加えて混ぜ、
　火を止め、④を加えてゴムベラでトロットするまで混ぜる。
（余熱が足りない場合は弱火にかけながら混ぜる）
⑥器に盛り、黒こしょうをふる。

生クリームや牛乳を混ぜるカルボナーラもいいけど、
たまには本格的な濃厚カルボナーラもおいし～い！

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