ブリワット

友人宅にて花火大会を眺めながら、持ち寄りパーティーのための一品。
ブリワットはモロッコ料理のひとつ。
春巻きを細長く切って、ひき肉を三角形に巻いて揚げます。
ちょっと手間がかかるけど、フィンガーフードなのでパーティーにはおすすめ。

【ブリワット】
＜材料＞20個分
合いびき肉 ２００ｇ　にんにくのみじん切り １片分　香菜のみじん切り　大さじ４
A（クミンパウダー 小さじ１/４　パプリカパウダー 小さじ１/４　　
黒こしょう　ひとつまみ　塩 少々）
春巻きの皮 １０枚　オリーブオイル 小さじ２　揚げ油 適量　小麦粉　水各適量
＜作り方＞
①フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りがたったら、
　ひき肉を加えて強火でほぐすように炒める。肉の色が変わったら、
　Aを加えてしっかり炒め、香菜を加えて混ぜ、火を止める。
②春巻きの皮は４等分の短冊に切り、２枚の端を水溶き小麦粉を塗って
　１枚の長い短冊にする。残りも同様にする。

③②の端を三角形の袋状に折り、①をのせ、三角形になるように包み、巻き終わりを
　水溶き小麦粉で留める。
④２００℃に熱した油できつね色になるまであげる。

今回の持ち寄りパーティーに持っていったのは

このブリワットと、豚肉のバルサミコ酢煮、アンチョビポテト、
スタッフ・ド・トマト

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