エッグベネディクト

イースターということで朝食から卵を使ったものを。
ポーチドエッグって調理的には難易度が高いのだけど
料理的にはあまり応用がない料理。
エッグベネディクトはそんなポーチドエッグに光を当ててくれたかな。

【エッグベネディクト】１人分505kcal
＜材料＞４人分
イングリッシュマフィン ２個　卵 ４個　塩 少々　酢 少々
ベーコンハーフカット ８枚　スライスチェダーチーズ ４枚
A（卵黄 １個　レモン汁 大さじ１　水 大さじ１）
溶かし無塩バター １００g　塩、こしょう各少々
パセリのみじん切り少々
＜作り方＞
①ポーチドエッグを作る。鍋に湯を沸かし、酢を加えて菜箸で湯をかき混ぜて
　中央に卵を１個落とし入れ、（沸騰させてはダメ。こまかい気泡が上がるくらい。）
　白身が白くなってきたらまとめるように形を整え、穴杓子ですくって
　ペーパータオルの上で水気をきる。
②オランディーズソースを作る。
　ボウルにAを入れて湯煎にかけ、とろみがつくまで混ぜながら温める。溶かしバターを
　少しずつ加えて混ぜ、なめらかになったら、塩、こしょうをする。
③ベーコンはサッと焼いて表面をカリッとさせる。
④イングリッシュマフィンは半分に切って、スライスチーズをのせて
　オーブントースターで焼く。ベーコンを載せてポーチドエッグをのせ、
　オランディーズソースをかけ、パセリを散らす。

ポーチドエッグを半熟に仕上げるのがコツ

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