いかのしんじょ揚げ

５杯買ったいかの２杯は塩辛に、１杯はペスカトーレに、残りの２杯はしんじょにしてみました。

【いかのしんじょ揚げ】１個分122kcal
＜材料＞８個分
するめいか ２杯　酒　大さじ３　大葉 ６枚　卵白 ６０ｇ　片栗粉 大さじ１　
しょうがのすりおろし １かけ分　塩 小さじ１/２　しょうゆ 小さじ１　揚げ油
＜作り方＞
①いかは胴から足と内臓を引き抜き、内臓、目、くちばしを取り除く。
　胴はエンペラを外して皮をむき、エンペラとともに適当な大きさに切る。
　足は吸盤をこそげ落として２ｃｍ長さに切る。
②大葉は粗みじん切りにする。
③フードプロセッサーにいかの胴、エンペラ、酒を入れて粗みじん切りに
　なるまで撹拌し、卵白を加えてペースト状になるまで撹拌する。
④ボウルに移し、いかの足、大葉、片栗粉、しょうが、塩、しょうゆを加えて
　よく混ぜる。
⑤１８０℃に熱した油にスプーンなどで落とし入れ、こんがりと色づくまで揚げる。

揚げずに蒸してもOK。
蒸すとこんな感じ↓

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