カポナータ

ラタトゥイユとカポナータの違いってよくわかってなかった。
ネット調べてみたら・・・
カポナータはなすがメインで、揚げ煮。ラタトゥイユはズッキーニがメインの
煮物なのか。

【カポナータ】
＜材料＞４人分
なす ３本（２２０ｇ）　ズッキーニ １本　玉ねぎ １/２個
パプリカ（赤・黄）各１個　にんにく １片　赤唐辛子 １本
オリーブオイル ５０ｍｌ　カットトマト缶 ３００ｇ　塩 小さじ１/２　こしょう少々
ドライバジル 少々
＜作り方＞
①なす、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカは１ｃｍ角に切る。にんにくは半分に切る。
②深めのフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
　にんにくが色づいてきたら、なす、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカを加えて
　炒める。
③野菜がしんなりしてきたら、トマト缶を加えて汁気が半分くらいになるまで
　煮て塩、こしょうで味を調え、バジルをふる。

常備菜として作り置きしておくと、そのままでも、パンにのせても
パスタにからめてもといろいろできていいかも。

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