卵白で！ホワイトロールケーキ ブルーベリーチーズクリーム

卵白消費に。


【ホワイトロールケーキ　ブルーベリーチーズクリーム】
＜材料＞３０×３０の天板１枚分
卵白 ６個分（１７０g）　グラニュー糖 ６５ｇ　コーンスターチ ６ｇ
A（牛乳 ６５ｇ　コンデンスミルク １５ｇ　太白ごま油 ２５ｇ）
薄力粉 ７５ｇ
クリームチーズ ７０ｇ　グラニュー糖 １５ｇ　生クリーム １５０ｍｌ
ブルーベリージャム ９０ｇ　粉ゼラチン ２ｇ　水 大さじ１
ブルーベリー 適量　ミントの葉 適量
＜作り方＞
①ボウルにAを入れて泡立て器でよく混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、
　さらに混ぜ合わせる。オーブンは１６０℃に予熱する。
②別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら、
　グラニュー糖を加えて、６分立てに泡立てる（ツノの先が折れるくらい）。
　コーンスターチを加えて、しっかりツノが立つまで泡立てる。
③①に②の少量を加えて泡立て器で混ぜ、残りの②を加えてゴムベラで
　切るように混ぜる。
④クッキングシートを敷いた天板に流し入れて、表面を平らにし、
　１６０℃のオーブンで１３分焼く。焼き上がったら、網の上に出し、
　表面にクッキングシートをかぶせて冷ます。
⑤ゼラチンを大さじ１の水でふやかし、電子レンジ（６００W)で１分加熱する。
⑥ボウルにクリームチーズを入れ、クリーム状にし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
　８分立てに泡立てた生クリームを加え、⑤を加えて混ぜる。ブルーベリージャムを
　少しずつ加えて混ぜる。
⑦④の生地のクッキングシートをはがし、端を切って調え、クッキングシートの上に
　のせる。表面に⑥を塗り広げ、クッキングシートを持ち上げて手前から奥に巻いて
　クッキングシートでしっかり包む。冷蔵庫で５時間寝かせる。
⑧残ったクリーム、ブルーベリー、ミントの葉でデコレーションする。

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