トルタ カプレーゼ

18回目の結婚記念日にイタリアのチョコレートケーキ「トルタ　カプレーゼ」を作った。
小麦粉を使わず、アーモンドパウダー、バター、チョコレート、砂糖、卵で作る、
グルテンフリーケーキ。
今回はアーモンドパウダーではなく、ヘーゼルナッツパウダーで。

【トルタ　カプレーゼ】
＜材料＞直径18ｃｍの丸型1台分
チョコレート（５２％）１４０ｇ　無塩バター ８０ｇ　
砂糖 ５０ｇ　卵黄 ４個分　ラム酒 大さじ１　
卵白 ４個分　砂糖 ４０ｇ　ヘーゼルナッツパウダー １００ｇ
粉糖 適量
＜作り方＞
①チョコレートは刻む。オーブンは１８０℃に予熱する。
②鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたら火を止める。
　型の内側に少量の溶かしバターを塗っておく。チョコレートは刻む。
➂溶かしバターにチョコレート１００ｇを加えて溶かし、砂糖５０ｇを加えて
　混ぜ、大きめのボウルに移し、卵黄を加えてよく混ぜ、ラム酒を加える。
④別のボウルに卵白を入れて白っぽくなるまで泡立て、砂糖４０ｇを３回に分けて
　加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。
⑤③に④のメレンゲの１/３量を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、残りのメレンゲを
　加えてゴムベラでサックリと混ぜ、ヘーゼルナッツパウダーを加えてサックリと混ぜる。
⑥型に⑤を半量流し入れ、チョコレート４０ｇを散らし、残りの⑤を流し入れ、
　天板にのせる。天板の空いているところに耐熱容器に入れた湯を置いて
　１８０℃のオーブンで３５分焼く。
⑦粗熱が取れたら、型をはずし、粉砂糖をふる。

焼きたてよりも２～３日置いたほうが味がなじんでおいしい。
電子レンジで３０秒温めると、チョコレートが溶けてさらにおいし～い！

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