桜餅風味のシフォンケーキ

春を感じるシフォンケーキをと、以前はふきのとうで作ってみたけど、
桜餅味の甘くて少し塩気のあるシフォンケーキを作ってみることに。

【桜餅風味のシフォンケーキ】
＜材料＞直径２０ｃｍのシフォンケーキ型1台分
卵黄 ６個分　砂糖 ２０ｇ　サラダ油 ６０ｍｌ　粒あん １００ｇ　牛乳 ９０ｍｌ
桜の花の塩漬け ２０個　薄力粉 １５０ｇ　ベーキングパウダー 小さじ１
桜の葉パウダー １０ｇ
卵白 ６個分　砂糖 ７０ｇ

＜作り方＞
①桜の花の塩漬けは水につけて塩抜きし、水気をとってみじん切りにする。
　粒あんに牛乳を加えて溶いておく。薄力粉、ベーキングパウダー、桜の葉パウダーを
　合わせてふるっておく。
②ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、砂糖２０ｇを加えてもったりするまで混ぜ、
　牛乳で溶いた粒あんを加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
　ふるった粉類を加えてなめらかになるまで混ぜる。
③ボウルに卵白を入れて白っぽくなるまで泡立て、砂糖７０ｇを少しずつ加えながら
　しっかりツノが立つまで泡立てる。
④②に③を少量加えて混ぜてなじませ、残りの③を加えてゴムベラで切るように混ぜて
　型に流し入れて、１７０℃のオーブンで６０分焼く。
⑤焼きあがったら、逆さにして冷まし、型ごとラップで覆い、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

粒あんをもう少し入れてもいいかも。
桜の葉パウダーに塩気があるから入れすぎに注意。

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