豚肉とキャベツの蒸し煮 マスタードクリームソース

小学校からの友人の新築祝いパーティー用の持ち寄り料理。
何にしようか考えるのも楽しいけど、あれもこれも作りたくなって
なかなか決まらない。
候補のレシピを眺めながら、ふと目についた候補外のレシピに決定。
ちょうど近所のスーパーで豚肉の安い日だったし、春キャベツの時期だし、
作るのにぴったりの料理になりました。

【豚肉とキャベツの蒸し煮 マスタードクリームソース】
＜材料＞5～6人分
豚肩ロースかたまり肉 ６００ｇ　塩 小さじ２
オリーブオイル 大さじ１
春キャベツ １/２個　玉ねぎ１/２個（１００ｇ）　バター １５ｇ
A（生クリーム ５０ｍｌ　水 大さじ２）
B（生クリーム１５０ｍｌ　粒マスタード 大さじ２　塩 小さじ１/２　こしょう 少々）
C（片栗粉 大さじ１　水 大さじ２）
＜作り方＞
①豚肉は塩をすり込んで１時間以上おき、端からそぎ切りにして、さらに半分に切る。
②キャベツはザク切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。
③鍋にバターを溶かし、②を入れてフタをして、野菜がしんなりしてきたら、
　Aを加えて全体を混ぜ、弱火で８分煮て、器に取り出す。
　鍋の煮汁はそのまま取っておく。
④フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を並べ入れて焼き、両面焼き色をつける。
⑤③の煮汁にBを加えて火にかけ、④の豚肉を加えて１５分ほど煮る。
　Cの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、肉にからめるように混ぜる。
⑥③のキャベツの上に⑤を盛る。

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