ピスタチオとラズベリーのフィナンシェ：「おいし～い」は笑顔のもと：SSブログ

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ピスタチオとラズベリーのフィナンシェ　[スイーツ　レシピ] [編集]

成城石井でピスタチオスプレッドを購入。
パンに塗って食べていたけど何か作ろうとフィナンシェに挑戦。

【ピスタチオとラズベリーのフィナンシェ】
＜材料＞シリコン製ミニワッフル型２０個分とフィナンシェ型４個分
卵白１００ｇ　グラニュー糖１００ｇ　ピスタチオスプレッド４０ｇ
アーモンドパウダー４０ｇ　薄力粉４０ｇ　無塩バター１００ｇ
ラズベリージャム適量　ピスタチオ適量
＜作り方＞
①小鍋にバターを入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながら茶色く色づくまで加熱する。
　火からおろして鍋底を水にあてて冷まし、粗熱をとってこしておく。
②ボウルに卵白を入れてほぐし混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
　合わせてふるったアーモンドパウダーと薄力粉を加えてよく混ぜる。
③別のボウルにピスタチオスプレッドを入れてゴムベラなどでなめらかにのばし、
　②を少量加えてよく混ぜ、②に少しずつ加えて混ぜる。ラップを生地に密着させる
　ようにかけて冷蔵庫で１時間ほどやすませる。オーブンは２００℃に予熱する。
④型にバター（分量外）塗り、③を流し入れて、ラズベリージャム、
　刻んだピスタチオをのせ２００℃のオーブンで１８分焼く。