牛肉のひとくちテリーヌ

フィンガーフードのレッスンで中級の試験のデモンストレーションで
作った一品。中級も無事修了。ワインで乾杯

【牛肉のひと口テリーヌ】
＜材料＞１本分（10個分）
牛肉の切り落とし ２００ｇ 　ベーコン ６枚　くるみ ５粒　コルニッション ２個
Ａ（塩　小さじ1/3　こしょう 少々　ナツメグ 少々　シナモン 少々　セージ 少々）
＊付け合わせ＊
グリーンオリーブ 5個

＜作り方＞
①くるみはフライパンでから煎りして、半分に割る。
　コルニッションは粗みじん切りにする。
②ボウルに牛肉を入れてＡを加えてよくもみ込み、くるみ、コルニッションを
　加えて混ぜる。
③アルミホイルを４０ｃｍ長さに切って長い辺をヨコにして置き、その上に
　クッキングシートを同じ大きさに切ってのせる。両端を少し空けてベーコンを
　少しずつ重なるようにタテに並べる。
④その上に②の牛肉を均等な厚さになるように広げ、クッキングシートごと
　持ち上げて手前から太巻きの要領で巻いて、アルミホイルでさらに包み、
　両端をひねって留める。
⑤１８０℃のオーブンで６０分焼いて冷まし、アルミホイルを外して食べやすい厚さに切る。
⑥プレートにテリーヌを置き、ピックにグリーンオリーブを刺してテリーヌに刺す。

好みで粒マスタードをつけても。おいし～い！

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