長芋入りもちもち大根餅

冬至には「ん」のつくものを食べると運が呼び込まれるとか。
にんじん、だいこん、れんこん、ぎんなん、うどん・・・
かぼちゃだけではないんですね。
「ん」のつく、だいこんがあったので大根餅に。
何度か大根餅を作ったことがあるのだけど、いつもうまくいかなくて
やわらかすぎたり、固まらなかったり、くっついて切れなかったり・・・
長芋入れたらどうかなっ・・・

【長芋入り大根餅】
＜材料＞２人分
大根　正味１００ｇ　長いも 正味１００ｇ　桜えび ７ｇ　みつば ２本
上新粉 １２０ｇ　味の素「鍋キューブ」鶏だしうま塩　１個　湯 １８０ｍｌ
片栗粉 適量　ごま油 適量
＜作り方＞
① 大根はせん切りにし、塩をふってしばらくおいてしんなりしたら水気をしぼる。
　長いもはすりおろす。みつばはみじん切りにする。
② 湯に「鍋キューブ」を入れて溶かす。
③ボウルに上新粉を入れて、②を少しずつ加えて混ぜ合わせ、
　大根、長いも、桜えび、みつばを加えて混ぜる。
④ラップを敷いた耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（６００W)で
　１０分加熱する。粗熱を取り、冷蔵庫でひと晩冷やす。
⑤まな板に取り出し、食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶし、
　ごま油を熱したフライパンで両面こんがりと焼く。

今回は鍋キューブが残っていたので鶏がらスープの代わりに使用。
味つけもこれ一つで決まるので簡単かな。
ちょっとやわらかいけどおいしくできました。