レモンとゆずのパウンドケーキ

ジメジメする時期は酸味のある柑橘系を使ってパウンドケーキ。
レモンピールの代わりに自家製の柚子ジャムで。

【レモンとゆずのパウンドケーキ】
＜材料＞18ｃｍのパウンド型１台分
薄力粉 １００ｇ　ベーキングパウダー 小さじ１/２　アーモンドパウダー ２０ｇ
無塩バター １２０ｇ　卵 ２個　グラニュー糖 １２０ｇ　
柚子ジャム ５０ｇ　レモン汁 小さじ１　レモンの皮のすりおろし １/２個分
＜作り方＞
①薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
　オーブンは１７０℃に予熱する。
②ボウルにバターを入れてクリーム状にし、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
　溶き卵を少しずつ加えてさらに混ぜ、アーモンドプードル、ふるった粉を加え、
　つやが出るまで混ぜる。
➂柚子ジャム、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜ、
　型に入れ、生地の中央をゴムベラでタテに線を引くようにへこませる。
④１７０℃のオーブンで４０～５０分焼く。

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