きんもくせいのメレンゲクッキー

きんもくせいのシロップをどう活用するか思案中。


【きんもくせいのメレンゲクッキー】
＜材料＞
卵白 １個分（３５ｇ）　グラニュー糖 ５ｇ
Ａ（きんもくせいシロップ １５ｇ　グラニュー糖 ３０ｇ　水 大さじ１）
アーモンドパウダー １２g　コーンスターチ ５ｇ
きんもくせいの花のシロップ漬け 適量
＜作り方＞
①ボウルに卵白、グラニュー糖を入れて白くやわらかいツノが立つまで泡立てる。
②小鍋にＡを入れて火にかけ、１１８℃まで温め、①に少しずつ加えながら、
　泡立て、しっかりしたツノが立つまで泡立てる。
③アーモンドパウダーとコーンスターチを合わせてふるい入れ、ゴムベラで
　切るように混ぜる。
④星形の口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に絞り出し、
　きんもくせいの花を散らし、１００℃のオーブンで９０分焼き、冷めるまで
　そのままおく。

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