ハニーレモンヨーグルトムース

暖かくなってくるとさっぱりしたものが食べたくなる。
レモンカードを作ったので何か使えるメニューはないかと・・・作ってみた。

【ハニーレモンヨーグルトムース】
＜材料＞グラス８個分
レモンの輪切り １/２個分　レモン果汁 １/２個分
はちみつ ８０ｇ　生クリーム ２００ｍｌ
プレーンヨーグルト ２００ｇ　砂糖 ６０ｇ
Ａ（粉ゼラチン ８ｇ　水 大さじ２）
Ｂ（水 ７５ｍｌ　はちみつ ３０ｇ　白ワイン ２５ｍｌ）
Ｃ（粉ゼラチン ５ｇ　水 大さじ１）レモン汁 大さじ１　レモンの皮のすりおろし 少々
レモンカード 小さじ４　ミントの葉 ８枚
＜作り方＞
①鍋にレモンの輪切り、はちみつを入れて弱火にかけ、沸騰したら１０分ほど煮る。
　レモンの輪切りを取り出し、生クリーム１００ｍｌを加えて再び火にかけ、
　湯気が出てきたら、火を止めてふやかしたＡを加えて溶かす。
②ボウルに生クリーム１００ｍｌ、砂糖を入れて八分立てに泡立て、ヨーグルト、
　レモン果汁を加えて混ぜ、①を少しずつ加えて混ぜる。
③ボウルの底を氷水にあてて、とろみがつくまで冷やして、器に流し入れて
　冷蔵庫で冷やし固める。
④鍋にＢを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてふやかしたＣを加えて溶かし、
　レモン汁、レモンの皮を加えてバットに流して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤④をフォークなどで細かく崩す。
⑥③の上にレモンカードを小さじ１/２ずつのせて広げ、⑤のクラッシュゼリーをのせ、
　ミントの葉を飾る。

タグ：グラススイーツ ムース パーティー