ごぼうとひじきの白和え

食物繊維たっぷり！
絹ごし豆腐でなめらか白和え

【ごぼうとひじきの白和え】
＜材料＞４人分
ごぼう １/３本　干しひじき ５ｇ　にんじん ４０ｇ
だし汁　しょうゆ
絹ごし豆腐 ２００ｇ　
A（白みそ 小さじ２　ねりごま 大さじ１　しょうゆ 小さじ１/４　砂糖 小さじ２）
＜作り方＞
①ごぼうはピーラーでささがきに削り、水にさらす。ひじきはぬるま湯でもどす。
　にんじんは細切りにする。
②絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ（６００W)で
　１分加熱し、上に重しをのせて水きりする。
③鍋にごぼう、ひじき、にんじんを入れ、だし汁をヒタヒタに注ぎ、
　しょうゆ大さじ３を加えてごぼうが柔らかくなるまで煮てザルにあげて汁気をきる。
④ボウルにAを入れてよく混ぜ、水きりした豆腐を加えて泡立て器で滑らかになるまで
　混ぜる。汁気を切ったごぼう、にんじん、ひじきを加えてあえる。

彩りできぬさや、いんげんなどを加えてもいいね。
この時の献立は
　たけのこご飯
　かじきまぐろの生姜焼き
　白和え
　かきたま汁
でした。

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