フランスのお菓子の絵本～フォレ・ノワール～

フランスのお菓子の飛び出す絵本に出ているケーキ第２弾
「フォレ・ノワール」
ドイツのシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテと同じ。
飾るサクランボは山形から届いた佐藤錦で。チョコレート削るの大変だった。
（2013年6月のこと）


【フォレ・ノワール】
＜材料＞直径18ｃｍ丸型１台分
卵 ３個　グラニュー糖 90ｇ　薄力粉 75ｇ　ココア 15ｇ　無塩バター 15ｇ
生クリーム 300ｍｌ　砂糖 30ｇ　ダークチェリー缶 １缶
＊シロップ＊
グラニュー糖 50ｇ　水 50ｍｌ　キルシュ 15ｍｌ
飾り用チョコレート　適量
＜作り方＞
①ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて湯せんにかけて
　白くもったりするまで泡立てる。
②薄力粉とココアをふるいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせ、
　溶かしバターを加えてさらに混ぜ合わせる。
③型にクッキングシートを敷き、１８０℃のオーブンで３０分焼く。
④ココアスポンジを半分に切り、切り口にシロップをしみこませる。
⑤生クリームに砂糖を加えて泡立てる。１枚のスポンジにホイップクリームを適量塗り、ダークチェリーを並べ、ホイップクリームを適量かけてもう１枚のスポンジを重ねる。
⑥表面にホイップクリームを塗り、削ったチョコレートをまぶす。上に６か所生クリームを絞り出し、サクランボを飾る。

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