エッグタルト

卵白のロールケーキを作るのに余る卵黄を使って、エッグタルトを作った。
昨年、ポルトガルで食べたパステルデナタみたいにもっとサクサクにできないかなぁ

【エッグタルト】
＜材料＞直径７ｃｍのセルクル８個分
冷凍パイシート（１８×１９）２枚　薄力粉 少々
卵黄 ３個　生クリーム ５０ｍｌ　牛乳 ３３０ｍｌ　砂糖 ３５g　
薄力粉 大さじ１・１/２　シナモンパウダー 小さじ１/６　
レモン汁 小さじ１/３　バニラエッセンス 少々

＜作り方＞
①鍋に卵黄、生クリーム、牛乳、砂糖、薄力粉を入れて泡立て器でダマがないよう
　よく混ぜる。シナモン、レモン汁、バニラエセンスを加えて火にかける。
　とろみがつくまで混ぜながら加熱し、冷ます。オーブンは２００℃に予熱する。
②パイシートは半解凍し、表面に小麦粉を振って、１枚を手前から奥に
　くるくるとまいていく。さらにもう１枚のパイシートをくるくるとまきつけ、
　冷蔵庫で５分ほどねかせ、端から８等分に切る。
　それぞれ切り口を上にして置き、上から押して直径６ｃｍくらいにのばす。
③天板にクッキングシートを敷き、セルクルを並べ、②をセルクルの中に入れ、
　中央をくぼませるように押しながら型に敷き詰める。
　生地の上にクッキングシートをのせ、重石をのせ、２００℃のオーブンで１５分焼く。
④①のクリームを絞り袋に入れ、⑤のパイのくぼみに絞り入れる。
　２００℃のオーブンで２０分焼く。

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