道明寺餅

和菓子に挑戦！　
道明寺餅といえば関西風の桜餅
桜と檸檬の２種を作ってみた。

【道明寺餅】
＜材料＞各５個分
道明寺粉 １２０ｇ　砂糖 大さじ２　塩 少々　食紅 少々　水 １８０ml
白あん １５０ｇ　レモンピール 小さじ１/２　桜の花の塩漬け ５本
桜の葉パウダー 少々　レモンの皮 少々
＜作り方＞
①耐熱ボウル２つにそれぞれ道明寺粉を６０ｇずつ入れ、ひとつには水９０ｍｌ、
　もうひとつには食紅で染めた水９０ｍｌを加えて均一に混ぜる。
②それぞれラップをして電子レンジ（６００W）で５分加熱し、
　ぬらしたキッチンペーパーをかぶせて１０分蒸らす。
　それぞれに砂糖大さじ１ずつ、塩を加えてよく混ぜる。
③白あんは７５ｇずつに分け、ひとつにみじん切りにしたレモンピールを
　加えて混ぜる。
　白あん、レモンピール入り白あんをそれぞれ５等分して丸める。
④粗熱をとった②をそれぞれ５等分にし、手のひらに水をつけて道明寺生地を
　のせて広げ、③の白あんを包む。ピンクの道明寺には白あん、白い道明寺には
　レモンピール入り白あんを包む。
⑤ピンクの道明寺には桜の花の塩漬けをのせて、桜の葉パウダーをかける。
　白い道明寺にはレモンの皮の千切りをのせる。

作ってみるととても簡単。
いろんな味や色にアレンジできそう。
和菓子って季節を映しますね。

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