クレームダンジュ アメリカンチェリーのコンポート添え

チャリティーで北海道チーズセットを購入したら、フロマージュブランが
入っていたので、以前から作りたかったクレームアンジュに挑戦。
ラズベリーではなくて季節のアメリカンチェリーでgood！

【クレームダンジュ　アメリカンチェリーのコンポート添え】
＜材料＞直径７ｃｍのココット５個分
＊クレームダンジュ＊
フロマージュブラン ２００ｇ　生クリーム （３５％）１００ｍｌ
卵白 ２個分　グラニュー糖 ６０ｇ
＊アメリカンチェリーのコンポート（作りやすい分量）＊
アメリカンチェリー ３００ｇ
Ａ（赤ワイン １００ｍｌ　水 １００ｍｌ　グラニュー糖 ８０ｇ　レモン汁 大さじ１）
シナモンパウダー 小さじ１/４
＜作り方＞
①クレームダンジュを作る。
　ボウルにキッチンペーパーを敷き入れたザルを重ね、キッチンペーパーの上に
　フロマージュブランを入れてラップをかけて冷蔵庫でひと晩置き、水きりをする。
②ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を２回に分けて加え、
　しっかりしたメレンゲにする。生クリームは七分立てに泡立てる。
③生クリームにフロマージュブランを加えて混ぜ、メレンゲを２回に分けて加え、
　ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
④ココットに濡らして水気を絞ったガーゼを敷き入れ、その上に③を流し入れて
　ガーゼで包み、冷蔵庫で１～２時間冷やす。
⑤コンポートを作る。
　アメリカンチェリーは種を取り除く。
⑥鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したらアメリカンチェリー、シナモンを加え、
　再び沸騰したら、５分ほど煮てそのまま冷ます。
⑦器に④をガーゼを外して盛り、⑥を添える。

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